Ostra

La ostra se llama molusco bivalvo marino comestible. Debido al hecho de que le gusta el agua no muy salada, la mayoría de las veces este molusco se puede encontrar cerca de la desembocadura de los ríos en los mares tropicales. Las propiedades sabrosas y saludables de la ostra son apreciadas por muchos gourmets, por lo que este molusco pertenece a la élite del mundo gastronómico.

Sobre todo, el factor más importante a tener en cuenta a la hora de elegir un manjar determinado es su frescura, ya que de ella no solo depende la presencia de propiedades beneficiosas de la ostra, sino también el posible daño. En primer lugar, su concha debe cerrarse firmemente, porque si tiene al menos una pequeña rendija, se puede decir con certeza que la ostra ha perforado. En el caso de que la ostra esté viva, al abrir la cáscara, su cuerpo debe flaquear, si no, significa que el molusco está muerto y no sirve para comer. Por lo general, se usa un cuchillo de ostra especial para abrir el molusco.

Al comer este regalo del mar, la carne de ostra se riega con jugo de limón, mientras que la mayoría de las veces el marisco se sirve crudo. Cocinar este exquisito moreproducto se adopta con vino seco o cerveza ligera. Hay que comer la ostra, no viviendo, sino ingiriéndola entera, por así decirlo «bebiendo» de la concha. Además de ser un plato independiente, las ostras se utilizan como componente principal en muchas cocinas calientes, ensaladas e incluso postres. El contenido calórico de la ostra es bajo y es de 72 kcal por cada 100 gramos de carne. Por desgracia, en la naturaleza, estos moluscos de élite se encuentran cada vez menos, por lo que son cada vez más caros.

Uso de la ostra

El beneficio de la ostra no solo radica en su alto valor nutricional, sino también en su inusual composición química, que condiciona tanto el excelente sabor refinado como el efecto tónico sobre el sistema nervioso. El contenido de vitaminas, minerales, grasas y proteínas es capaz de satisfacer completamente la necesidad diaria del cuerpo de sustancias esenciales. Sin embargo, la ostra puede «presumir» de tener una combinación extremadamente beneficiosa de ácidos grasos, en la que no es el último lugar que ocupa el ácido omega-3, responsable del estado emocional de la persona.

Gracias a numerosos experimentos de científicos estadounidenses, se ha comprobado que los beneficios de la ostra también son evidentes en la lucha contra el cáncer de mama a través del contenido de grasas de cerámica. Además, estas sustancias no sólo bloquean las células cancerosas, sino que también impiden el crecimiento de neoplasias malignas. También se sabe que la carne de ostras crudas contiene dos aminoácidos muy raros que estimulan la producción de hormonas responsables de la atracción sexual.