Atún salado

El atún pertenece a las rocas de peces más extraídas. Esta popularidad de los peces llevó a la extinción total de algunas especies. El atún pertenece al género de las Caballa, el pez es común en las aguas de las regiones tropicales y subtropicales. Una gran población de peces atún vive en los océanos Pacífico, Atlántico e Índico. También se extrae atún a escala industrial en aguas de los mares Negro, Barents, Japonés y Azov.

El atún de pescado pertenece a las especies en estado que son capaces de cubrir distancias lo suficientemente grandes en busca de alimento. Recientemente, varios investigadores, científicos, así como activistas de organizaciones internacionales de defensa del medio ambiente, han afirmado que si no se reduce la facturación de la extracción industrial de peces, el atún está en peligro de extinción total como especie. También es notable que los atunes se mueven junto con los delfines, que mueren de la misma manera debido a las redes y otras formas de extracción industrial de especies marinas de peces.

Como resultado, existe el riesgo de perder dos especies de vida marina a la vez. El atún es un pez bastante grande, el tamaño de algunos individuos alcanza los 5 metros de longitud. El atún más grande alcanzó un peso de 340 kg. Los atunes pueden moverse lo suficientemente rápido en las profundidades marinas. La velocidad media que desarrollan los peces en la manada alcanza los 70 km/h. El atún está incluido en la lista de los peces que nadan más rápido, junto con especies como el tiburón, el pez espada o el marlin negro.

En la cocina, el atún ocupó un lugar digno entre los peces marinos. El pescado es el más popular en Japón, donde se elabora atún salado, enlatado, marinado y seco. Así mismo, los filetes de atún se fríen, se hornean, se hacen todo tipo de rellenos de carne de pescado. El filete de atún de sal se utiliza para preparar la delicia nacional japonesa de sushi. Según las estadísticas, los japoneses consumen hasta el 80% de la especie de atún azul que se extrae a nivel mundial.

En los departamentos de pesca de las principales tiendas de alimentos de Japón se asignará necesariamente un mostrador especial para diferentes especies de atún. Los franceses acuñaron un nombre peculiar para la carne de atún, «ternera de mar». El caso es que, en apariencia y sabor, la carne de atún se asemeja a una tierna ternera. El atún se refiere a aquellas especies de peces que, con cualquier tipo de tratamiento, no pierden sus cualidades gustativas y beneficiosas. Por lo tanto, no solo es popular el atún salado, sino también el enlatado.

Los estadounidenses usan el filete de atún salado para preparar sandwiches con relleno de pescado. En la tradición culinaria europea, el atún salado es un ingrediente de las ensaladas de pescado o de los segundos platos. En Asia se utiliza un filete delicado de atún salado para preparar sushi. Se puede comprar filete de atún salado en tiendas especializadas, y se puede salar pescado en casa.

Para ello necesitarás filetes de atún, sal, aceite vegetal, especias y especias al gusto, puedes usar, por ejemplo, albahaca, pimienta, hoja de laurel, entre otros. El pescado se puede salar en una pieza entera o cortar el filete de atún en tiras. Dobla la carne de atún en una lata, agrega todos los ingredientes, cierra con una tapa y pon en el refrigerador. Después de un día, el atún salado de la preparación casera estará listo para su consumo.