Atún

El pez atún se atribuye a la familia de las caballa, pero a diferencia de sus congéneres, este habitante de las profundidades acuáticas se distingue por su tamaño verdaderamente enorme. Así, algunos individuos de atún pueden alcanzar los cinco metros y medio, y el mayor peso que se ha registrado y es el récord mundial es de 684 kilogramos.

Debido a las cualidades gastronómicas abolitivas y las propiedades beneficiosas del atún, este pescado es popular y una demanda estable entre muchos pueblos del mundo. En consecuencia, las formas de prepararlo son bastante conocidas. Por ejemplo, los vascos preparan un plato llamado Marmitako, un guiso de pescado a base de atún, pimiento dulce y patatas. Los italianos simplemente adoran a Carpaccio de la carne cruda de este pescado. Y en el País del Sol Naciente, el atún ahumado se utiliza como relleno de sushi.

Hoy en día, en las tiendas, el pescado de atún está presente, generalmente ya dividido en filetes o en forma de filetes - prácticamente sin huesos ni piel. Además, en algunos países europeos también se puede adquirir carne picada de atún. El valor calórico del atún es de 139 kcal por cada 100 gramos.

Si has comprado un filete de atún en un envase de vacío, tómate tu tiempo para abrirlo inmediatamente, pero sobre todo deja que el pescado se descongele completamente a temperatura ambiente. La pulpa de pescado descongelado debe ser homogénea - no lacerada ni suelta, así como no tener olor. Las piezas que se cortan de los músculos laterales o dorsales del atún se caracterizan por ser de color rojo saturado, pero también se pueden encontrar tonos más claros. Si hay zonas oscuras, es habitual eliminarlas.

Al preparar este pescado se deben conocer varios secretos para que el sabor del atún se revele por completo. Si decides freírlo en una parrilla o sartén, voltea y quita el atún del fuego una vez que se forme una corteza de rubor en la superficie, de lo contrario es posible que la carne sea dura e insípida. Una pieza que en un corte en el medio tiene un color rosa claro, y marrón en los bordes, se considera perfectamente prendida.

Uso del atún

Después de un número considerable de estudios, los científicos concluyeron que el beneficio del atún radica en su rica composición. Así, si cada día consume 30 gramos de carne de este pescado, se puede reducir a la mitad la probabilidad de padecer enfermedades cardiovasculares. Esto se debe al aumento del contenido del complejo de grasa, que lleva el nombre de Omega-

3.

Sí, y en general, el beneficio del atún para el cuerpo humano es evidente, porque es el depósito más real de aminoácidos, vitaminas, macro y oligoelementos. Debido a esta composición, las personas que lo consumen regularmente tienen una inmunidad muy fuerte, lo que significa que están mucho menos expuestas a diversas enfermedades.

Daño al atún

Pero este pez tiene sus propias contraindicaciones. En concreto, el probable daño del atún puede manifestarse en personas con insuficiencia renal, así como en aquellas con intolerancia individual a este producto.