Pescado seco

Un aperitivo tradicional para la cerveza en nuestro país es el pescado seco. Además, es bastante sorprendente e inusual para nuestro ser humano el hecho de que en otros países del mundo se prefieren otros aperitivos a la cerveza, mientras que el pescado seco prácticamente no es reconocido.

Por ejemplo, los habitantes de Bélgica están acostumbrados a tomar una bebida de espuma con queso salado y los israelíes con pollo. En el territorio de los Estados Unidos con cerveza se come pizza, langosta y camarón, en el Reino Unido se sirven patatas fritas con pescado, en Alemania se sirven queso, nueces, salchichas, jamón y lengua. Por cierto, en Francia, encontrar pescado seco a la cerveza es casi irreal; allí se consumen moluscos y paté. Sin embargo, los amantes de la cerveza rusos son muy conocidos - no hay nada mejor que el pescado seco para la cerveza.

Especies de peces secos

Como aperitivo para la cerveza, el pescado seco se distingue por su suficiente variedad. Hoy en día, el mercado nacional de alimentos presenta una gama muy amplia de este producto, mientras que el pescado seco se puede fabricar por su cuenta.

Dependiendo del método de secado, es habitual distinguir dos tipos principales de pescado seco: el elaborado por el método frío y el caliente. Con el primer método, los peces se secan en condiciones naturales o artificiales bajo un régimen de temperatura no superior a 40 grados. Una característica distintiva de este método es que en el producto final se conservan mejor las propiedades iniciales del pescado.

Cuando se utiliza el método caliente, el pescado se seca a más de 200 grados, mientras que en este tipo de pescado seco prácticamente no quedan sustancias beneficiosas contenidas en el producto original.

Además, el pescado se puede secar pre-salado o sin sal, dependiendo de lo cual se obtiene un tipo de pescado salino-seco y sin sal-seco. El contenido calórico del pescado seco también varía según la variedad de materias primas utilizadas, así como las técnicas de secado.

Uso del pescado seco

El beneficio del pescado seco, en particular del pescado fino seco que se suele consumir junto con los huesos, es que es la fuente más rica de calcio. Al mismo tiempo, los pequeños individuos de peces se distinguen no solo por sus mejores cualidades gustativas, sino también por su mayor valor para la salud humana. El beneficio de este pescado seco se debe a su alto contenido en flúor y fósforo que protegen nuestros dientes de posibles daños.

Además, se conocen los beneficios del pescado seco y como una ayuda eficaz en la lucha contra las enfermedades de carácter oncológico. Así, según los resultados de estudios realizados por científicos noruegos, los omega-3 (ácidos grasos poliinsaturados) presentes en las variedades grasas de pescado seco tienen la capacidad de destruir las células cancerosas.

Daño a los peces secos

El daño del pescado seco es muy posible si se adquiere el producto en cuestión con las manos, ya que es probable que se produzca una infección por difilobotriosis (enfermedad intestinal). Sólo en la producción se fabrican productos secos prácticamente seguros, ya que es en esas condiciones cuando el pescado es sometido a una congelación de choque (una etapa importante de la preparación) o bien frotado.