Surimi

Pensamos que muchos cocineros domésticos han utilizado al menos una vez en la preparación de ensaladas o bocadillos un producto alimenticio como carne de cangrejo o palitos de cangrejo. Muchos creen que un producto como los palillos de cangrejo han inventado los fabricantes de alimentos ya en la actualidad. Sin embargo, como dice «todo lo nuevo es lo viejo bien olvidado».

La carne de cangrejo moderna es una confirmación brillante. En el corazón de la carne de cangrejo o palitos se encuentra un producto alimenticio japonés como el surimi. En la traducción literal del japonés, surimi o 擂り身 significa «carne destrozada y picada». Los investigadores de la tradición culinaria mundial encontraron las primeras referencias al surimi en fuentes escritas que datan del año 1100.

Composición del surimi

La composición clásica del surimi incluía carne blanca de razas oceánicas de pescado. Además, la carne de pescado fue molida hasta una consistencia homogénea. La masa de pescado resultante se distinguió por su sabor sutil apenas distinguible y su agradable aroma a pescado. Los japoneses usaban surimi para esculpir divertidas figuritas que servían a la mesa en las vacaciones.

Además, de surmi se hacían embutidos y bolas de pescado. Vale la pena señalar que aunque la composición del surimi es similar a la carne picada de pescado común, son todavía dos productos culinarios diferentes. Actualmente, los surimi se utilizan como ingrediente principal de muchos platos de la cocina japonesa. Los palos de cangrejo y la carne de cangrejo, elaborados con surimi, han adquirido notoriedad mundial.

Los productores modernos de alimentos producen surimi a partir de especies de peces como caballa, mintai, iwashi, así como arenque. Cabe señalar que la variante más cara del surimi se elabora con carne de camarón, que se mole cuidadosamente hasta obtener una consistencia homogénea. Debido a sus características sabrosas y aromáticas neutras, los surimi a menudo se utilizan en la industria alimentaria para imitar diferentes mariscos.

Se añaden colorantes y aditivos nutricionales a la composición del surimi, al final se obtiene carne de cangrejo u otro tipo de productos. Sin embargo, no hay que subestimar la composición vitamínico-mineral del surimi, que contiene vitaminas del grupo A, B, E, así como RR. Además, el surimi está enriquecido con magnesio, zinc, hierro, así como sodio, potasio, fósforo y calcio.

Surimi se puede comprar listo o preparar el producto por su cuenta en el hogar. El surimi se puede utilizar de la misma manera que la carne picada de pescado. Lo mejor de todo es que surimi es adecuado para cocinar calderas de pescado o hamburguesas. Además, el surimi se puede utilizar como parte de los primeros platos y aperitivos, y el producto puede convertirse en un excelente relleno para hornear o en rollos de pescado.