Stroganina hecha de pescado

La tradición culinaria de una nación se desarrolla bajo la influencia de muchos factores, el principal de los cuales puede ser el territorio de residencia humana. Por ejemplo, la cocina nacional de los pueblos del Norte es notablemente diferente de la Escuela Mediterránea de Cocina. Todo se trata de diferentes condiciones climáticas, así como un conjunto de alimentos disponibles.

En las duras condiciones del extremo norte, la gente tenía que sobrevivir en el sentido literal de la palabra. Cabe destacar que la cocina de los pueblos nórdicos se distingue de otras tradiciones culinarias mundiales por su identidad e ingenio sin precedentes. La base de la dieta de los pueblos del norte durante mucho tiempo fue el pescado y la carne de animales. Estos productos saturaron el cuerpo humano con energía, así como con compuestos beneficiosos que ayudaron a mantener a las personas en períodos particularmente fríos del año.

La stroganina representa un claro ejemplo del ingenio de los norteños. Se puede decir que la stroganina se refiere exclusivamente a los platos de los habitantes de las regiones septentrionales del planeta Tierra. En su esencia, la stroganina no es más que pescado recién congelado o carne. Sin embargo, la mayoría de las veces, los Stroganina eran elaborados por peces como el chir, nelma, omul, muxun, así como otros miembros de las razas Shiga.

La Stroganina de pescado ha recibido una gran difusión en la tradición culinaria yakuta y la cocina de Komi. Cabe destacar especialmente que el estroanina se elabora sin aplicar un tratamiento térmico culinario. Esto se debe principalmente a que, en las condiciones del norte, el fuego se considera hasta el momento actual un valor vital que se intenta gastar lo menos posible en la preparación de la escritura.

Es por esta razón que en la cocina del norte se pueden encontrar recetas únicas para cocinar pescado y carne sin tratamiento térmico y Stroganina de pescado es un ejemplo brillante de ello. Sólo las rocas ecológicas de los habitantes de los mares del norte son usadas para cocinar estroaninas a partir de peces. Además, sólo el pescado fresco se utiliza para hacer estroanina de calidad a partir del pescado. Las estroanas de pescado se pueden comprar en las tiendas de alimentos nacionales en su forma ya lista.

También el producto culinario se puede preparar de forma independiente en casa. Para la preparación de la estroanina del pescado, la carcasa congelada adecuada del pescado se corta de manera especial en la circunferencia desde la cabeza hasta la cola misma, y luego en finas tiras a lo largo. De esta manera, se quita la piel del pez, eliminando previamente las aletas.

Luego, necesariamente con un cuchillo afilado especial para el pescado, se cortan preferiblemente los mismos trozos de carne o lo que se llama viruta de pescado. Lo notable es que la estroanina del pescado resulta deliciosa si las telas cortan las virutas de pescado fino. Generalmente, la estroanina de pescado se sirve a la mesa acompañada de varios tipos de salsas. Por lo general, la stroganina de pescado se sirve con soja, salsa siberiana o ketchup yakut.