Caballa salada

Hoy en día, casi cualquier producto alimenticio se puede encontrar a la venta en las tiendas de alimentos nacionales. Al parecer, por eso, las anfitrionas modernas ya no obtienen mermeladas, salsas o conservas de carne en casa para el invierno. Sin embargo, hay este tipo de alimentos, cuyo sabor y aroma real sólo se puede conocer cuando se preparan en casa. La caballa salada también se puede incluir en estos casos excepcionales.

Caballa o Scomber pertenece a la familia de las Caballa y al orden de las Okúnicas. Hay varios tipos principales de caballa que se cultivan a escala industrial y se comen:



caballa australiana;

caballa africana;

caballa japonesa;

caballa atlántica;



El pescado de caballa pertenece a variedades de pescado bastante «grasas» y altamente nutritivas. Por lo tanto, el contenido calórico de la caballa salada será igual de alto. El contenido calórico medio de caballa salada es de 305 Kcal. Sin embargo, incluso con este nivel de contenido calórico, la caballa salada se puede llamar con total certeza un alimento saludable y dietético. El hecho es que la composición química de la caballa salada contiene proteínas naturales y ácidos grasos Omega-

3.

Estas sustancias se consideran ciertamente beneficiosas e incluso indispensables para el cuerpo humano. Además, las proteínas naturales son fácilmente absorbidas por el cuerpo y no causan daño a la figura. La composición química de la caballa salada está fortificada con vitaminas del grupo A, B, D, E, así como RR. Además, la caballa salada contiene compuestos naturales bioactivos útiles como calcio, magnesio, fósforo, hierro, colina y selenio y zinc. Para preparar la quilla salada en casa, pescado fresco o congelado de caballa, sal, pimienta, azúcar y hoja de laurel.

El pescado es mío y se corta en trozos gruesos, luego se prepara una salmuera de agua, sal, pimienta aromática y negra, así como una hoja de laurel. La salmuera debe ser llevada a ebullición. Colocamos la caballa en la salmuera enfriada. Dejamos el pescado en el marinado durante un día o más. Para conseguir al final un producto sabroso y saludable hay que no olvidar algunas reglas o trucos. Debe prestarse especial atención a la elección del pescado de caballa.

Con el fin de preparar caballa salada, es mejor utilizar los cuerpos frescos del pescado. Sin embargo, una caballa recién congelada será adecuada. Por otra parte, es mejor utilizar grandes toldos de caballa, se cree que la carne de pescado pequeño no tiene características tan distintivas de sabor y consumo. También hay que tener en cuenta que para salar las carcasas de caballa en su totalidad se necesitará mucho más tiempo que para preparar la caballa cortada en trozos.