Semga salada

Desde hace mucho tiempo, uno de los platos de la corona de la mesa festiva ha sido el pescado rojo. Las maneras y variantes de prepararlo son enormes, pero aún así el plato más común es la semga salada, que más a menudo que otros tipos de pescado se convierte en la cabeza de la mesa.

Hoy en día no es un secreto para nadie que el semga (salmón) tiene una masa de propiedades beneficiosas y se considera una delicia verdaderamente culinaria, debido a su sabor más delicado y apariencia agradable. Algunas personas no perciben la versión lista de la semga salada, que actualmente se puede adquirir en cualquier tienda, por lo que preparan este pescado en casa.

Cada cocinero tiene en su stock un montón de recetas para la preparación de la semga salada que le permiten hacer este pescado más valioso aún más sabroso y aromático. A la hora de comprar pescado fresco, los chefs experimentados aconsejan guiarse por algunas reglas. En primer lugar, para la salazón es necesario elegir el cuerpo entero, no las piezas, ya que es en esta forma el plato terminado se obtiene más tierno. Además, se cree que cuanto más grande es la semga, más jugosa es su carne.

Y al seleccionar la semga salada en el envase al vacío, debe mirar sobre todo su apariencia y la frescura del producto, en función de la fecha de fabricación. El contenido calórico de la semga salada es ligeramente superior en comparación con el valor nutricional del pescado fresco y ronda los 202 kcal por cien gramos.

Mientras tanto, si después de todo decides preparar una semga salada en tu casa, recuerda que hay tres maneras de salarla. La primera variante se llama seca, ya que en este caso el pescado se frota con una mezcla salina seca compuesta por sal de mesa y algunas especias. El método húmedo prevé el uso de una solución salina saturada en la que se envejece la semga. Bueno, finalmente, de acuerdo con el tercer método, que lleva el nombre de salazón mixta, el pescado se salda al principio de manera seca, después de lo cual se mantiene un tiempo en una solución de agua y sal.

Cuando se utiliza el método más popular y sencillo, que es el más adecuado para uso en el hogar, se obtiene una semga de posol seco. La salazón de este pescado marino en salmuera se utiliza más a menudo en las empresas, y el método mixto se aplica muy raramente.

El producto cocido, es decir, la semga salada, con fines culinarios, no solo se puede añadir a las ensaladas o hacer bocadillos con ella, sino comerla simplemente así, sin pan, aunque si las finanzas lo permiten.

Uso de la semga salada

Las valiosas cualidades y beneficios de la semga salada son difíciles de revalorizar, ya que contiene una gran cantidad de melatonina, que es esencial para regenerar las células del cuerpo y el sueño humano normal. Además, los minerales que componen este pez contribuyen a mejorar los procesos de funcionamiento del cerebro y a reducir el posible riesgo de enfermedades cardiovasculares.

El beneficio de la semga salada como su «colega» fresco también radica en la presencia de ácidos poliinsaturados Omega-3, que con el consumo regular de este pescado reducen los niveles de colesterol en el cuerpo, además de fortalecer los vasos sanguíneos.