Arenque salado

El arenque salado, al ser un producto bastante sencillo, es un invitado frecuente en nuestra mesa. No sólo se sirve en la semana - sin este pescado no cuesta prácticamente ninguna fiesta festiva. Después de todo, un aperitivo que sería mejor es difícil de imaginar. Por cierto, en la actualidad ni siquiera hay necesidad de dedicarse a la separación de arenques, ya que el filete terminado se puede encontrar absolutamente en cualquier tienda.

Este pescado, aunque se considera bastante graso, el contenido calórico del arenque salado es muy pequeño y solo es de 88 kcal por cada 100 gramos. Se distingue por su carne de color marrón claro y se vende no solo en forma de sal, sino también de ahumado, así como fresca. Se sabe que los arenques gordos del Pacífico y del Atlántico se reconocen como los más sabrosos y valiosos.

Seguramente nos encantó este pez precisamente en la forma salada de un despreocupado. Y de hecho, el embajador es considerado el más antiguo, simple sí y, lo que es importante, la forma más saludable de enlatar pescado. Se explica por esta propiedad de la sal para bloquear la actividad de muchas enzimas, deshidratar el producto, impidiendo el desarrollo de bacterias. El arenque embajador se divide en simple (solo se utiliza sal de mesa) y mejorado (con diferentes aditivos como azúcar, especias o vinagre). El embajador húmedo en salmuera es el más popular. El valor calórico del arenque salado no difiere mucho del valor nutricional del pescado preparado de otras maneras.

Pero la calidad del arenque salado, como aperitivo, depende directamente de la calidad de la materia prima original (pescado) y de cuánto tiempo ha estado «a la deriva» antes de enrollarse en el cortador. También es importante la forma de cortar, el método y la fortaleza de la siembra, después de lo cual el arenque debe «madurar», es decir, llegar a ser comestible sin la aplicación de un tratamiento culinario posterior.

En cuanto a las fantasías culinarias, naturalmente, un clásico del género del arenque puede llamarse con seguridad un trío con aceite vegetal y cebollas. Es difícil encontrar una guarnición mejor para el arenque salado que las papas hervidas. Y si a ellos les añadimos zanahorias y remolacha también hervidas, sin olvidar la mayonesa, el famoso plato resultará ser «arenque bajo el abrigo de piel». Por cierto, el filete finamente picado de este pez puede servir como una excelente base para el forschmack, huevos rellenos o aceite de arenque. No es raro que las anfitrionas preparen una variedad de ensaladas con arenque salado, utilizando arroz, huevos de pollo o manzanas ralladas como componentes aditivos. Sazonando el plato terminado con mayonesa, se puede obtener un verdadero placer gastronómico.

Uso del arenque salado

Aparte de las virtudes culinarias, los beneficios del arenque salado para el cuerpo se conocen desde hace mucho tiempo. Es una fuente anulada de proteína necesaria para el crecimiento y la reparación de los tejidos. Además, el selenio contenido en este pescado marino es un potente antioxidante, por lo que con el consumo regular de arenque en los alimentos en plasma sanguíneo se reduce la cantidad de productos de oxidación.

Los beneficios del arenque salado también están en su composición y los ácidos grasos Omega - 3, que influyen favorablemente en el sistema cardiovascular, además de apoyar el correcto desarrollo de los órganos de la visión y las células cerebrales en el embrión. Estos ácidos también son asistidos en algunas enfermedades de la piel, como la psoriasis.