Conservas de pescado

Pensamos que poco se encontrará en los habitantes de nuestras latitudes, que en ningún momento de su vida han probado las conservas de pescado. Quilca en tomate ir a las famosas abejas festivas, y también sardinas en aceite y otras conservas de pescado durante varios siglos a la fila han sido de popularidad estable y la demanda de los consumidores. Cabe mencionar que las conservas de pescado, al igual que las de carne, se relacionan con los alimentos que forman parte del contento diario de militares y marineros.

Los alimentos enlatados aparecieron por primera vez a principios del siglo XIX gracias al cocinero francés Nicolas Apper, quien decidió inventar un método que ayudara a conservar durante más tiempo las características distintivas de sabor y consumo de los alimentos de origen animal y vegetal. Las conservas de pescado no son más que un alimento totalmente listo para el consumo que tiene una vida útil y un almacenamiento significativos.

Composición de las conservas de pescado

Además de su larga vida útil, las conservas de pescado se distinguen ventajosamente por su facilidad de transporte, ya que generalmente el producto se envuelve en latas de tamaño pequeño. La composición de las conservas de pescado depende de la variedad, así como del método de producción del producto. Por lo general, además del pescado, las conservas de pescado contienen especias, así como especias. La industria alimentaria moderna puede ofrecer una selección bastante rica de diferentes tipos de conservas de pescado.

Todos los tipos de conservas de pescado pueden subdividirse en dos grupos principales:



conservas naturales de pescado o conservas «en su propio jugo», es decir, un producto elaborado con caldo de pescado o jalea obtenida directamente del pescado sin añadir grasas vegetales;

comensales conservas de pescado o un producto en cuya composición están presentes grasas vegetales adicionales.

Uso de conservas de pescado

Vale la pena señalar que hasta la fecha no ha disminuido la controversia sobre el beneficio y el daño de las conservas de pescado. Existe la opinión de que en el tratamiento térmico de la composición de las conservas de pescado desaparecen gran parte de las vitaminas beneficiosas, y además de los compuestos de origen natural indispensables para el cuerpo humano. Esto significa que supuestamente no queda ningún beneficio en las conservas de pescado.

Sin embargo, esta afirmación no es cien por cien cierta. En el tratamiento térmico, la composición de la materia prima original se modifica, sin embargo, los compuestos útiles no desaparecen, sino que sólo se reduce su cantidad original en conservas de pescado acabadas. Por lo tanto, el beneficio de las conservas de pescado sigue siendo para el cuerpo humano, sin embargo, no es lo mismo que el pescado fresco. El contenido calórico de las conservas de pescado también depende del tipo y la composición del producto.

Daño a las conservas de pescado

Sin embargo, en promedio, el contenido calórico de las conservas de pescado no supera los 88 Kcal, que se encuentran en los 100 gramos del producto. Además de los beneficios, también hay un daño a las conservas de pescado que puede llegar cuando se come el producto en grandes cantidades. Cabe señalar que la principal amenaza de las conservas de pescado puede considerarse el peligro de contraer botulismo (una enfermedad infecciosa).

Desafortunadamente, sólo por la apariencia de las conservas de pescado es simplemente imposible sin un estudio de laboratorio determinar la presencia o ausencia de bacterias causantes de enfermedades. Los médicos recomiendan esterilizar las conservas de pescado antes de comer, ya que el tratamiento térmico es capaz de destruir microorganismos maliciosos.