Pescados taran

El pez tarana Azov-Mar Negro (Rutilus heckelii) es esencialmente una de las variedades de carne común. Sin embargo, se considera que los rasgos distintivos del tarani en comparación con la carne son la mayor altura del cuerpo de los peces, el menor tamaño de las escamas, el menor número de rayos en la aleta de paso trasero, la línea de borde negruzco de las aletas parejas y los dientes engrosados.

La longitud media del pez tarana alcanza los 35 centímetros con un peso máximo de 1, 8 kilogramos. Generalmente, el arrastre se lleva en el mar Negro y Azovsky, para lanzar caviar la primavera entrando en los ríos y en parte en otoño para invernar. La mayoría de los individuos tarani pasan el invierno en los mares en las bocas de los ríos, pero en general este pez en el río no se eleva alto.

Debido al hecho de que los peces tarana entraban en la red comercial, generalmente en forma flácida, representando la comida favorita de los pueblos de Don, Kubán y toda Priazovya, bajo el nombre de tarana hoy se entiende la mercancía obtenida no sólo de una especie determinada de peces, sino también al mezclar diferentes peces pequeños. Por cierto, al Don se le llama taraña y es traído en abundancia por el Volga flácidamente.

Antiguamente, el mar de Azov, junto con los ríos que desembocaban en él, especialmente el Don, daban cantidades realmente colosales de peces tarana, que constituían un objeto importante de la pesca. Así, montañas enteras de tarani seco trajeron a un mercado de pescado muy famoso en los tiempos anteriores, que estaba en Gnjilovskaya stanitsa, y de donde los peces fueron criados por los chumaks en toda Ucrania.

Hasta la fecha, se ha observado una obstrucción total de la cuenca de Azov por parte de los pescadores, que no hay donde pescar. La causa de esta desaparición no sólo se puede citar la pesca ilimitada de la tara hasta su desove, así como la destrucción de los individuos jóvenes. Las adversas circunstancias espontáneas para el desarrollo del caviar barrido también tienen un efecto importante en la creación de la triste situación de los pescados de tara en los tiempos modernos.

Uso de tarani

Como es sabido, el contenido de ciertas sustancias beneficiosas en el pescado puede variar según su edad, condiciones de vida y nutrición, cambios estacionales e incluso sexo. En cuanto a los beneficios de la tarana, se puede decir que este tipo de pescado tiene una gran cantidad de proteínas fácilmente digeribles en su composición, lo que tiene un efecto muy favorable en la salud humana.

Además, el beneficio de la tarana para el cuerpo humano también radica en la presencia de algunas vitaminas (en particular la RR), así como sales minerales. Entre estos últimos cabe destacar el azufre, el cloro, el molibdeno, el níquel, el zinc, el cromo y el flúor. El contenido calórico del tarani en forma fresca es de unas 88 kcal.