El pez de la estangre

El pez stavrida pertenece a la familia Stavridaceae y reúne bajo un solo nombre varias especies de peces pesqueros importantes. En total, alrededor de 150 especies de peces pertenecen a la familia Stavridaceae y sólo cuatro de ellas comen y extraen a escala industrial. Stavrida pertenece a un grupo de peces pelágicos que llevan un estilo de vida estilo de vida.

Interesante es el color de la estarrida, que puede estar dentro de la gama de colores de color plateado claro a azul gris. También hay características en la estructura del pez de la estarrida. El cuerpo del pez es alargado, generalmente no supera los 35 cm de longitud. La estarrida tiene una cresta en forma de sierra que sirve como arma protectora de los peces contra otros depredadores. El espécimen más grande de peces de la estarrida alcanzó los 70 cm de longitud y pesó 2 kg. Es realmente un récord para un pez cuyo peso rara vez supera los 500 gramos.

Los peces stavride son comunes en el litoral de países como Bulgaria, Reino Unido, Estados Unidos, Turquía y Francia. También se pueden encontrar estavridas en los océanos Pacífico e Índico, Japón y el Mediterráneo. En la Federación de Rusia, el pescado de estavrida se extrae a escala industrial en los mares Báltico o Norte. Se distinguen tipos de peces de estavrida como:



La estarrida común o Trachurus, un género de peces depredadores que viven en aguas marinas.

El celar de la franja amarilla o Selaroides leptolepis son peces de pequeño tamaño que viven en los mares.



La carne de la estarrida se distingue por sus cualidades gustativas y de consumo. Por ejemplo, hay muy pocos huesos en la estarrida, lo que permite el uso del pescado en la preparación de diferentes platos. El sabor específico ligeramente ácido de la carne de la estarrida distingue notablemente al pescado del resto de los miembros del género Stavridov. El pescado stavrida se fríe, se hornea a fuego abierto, se ahuman, y también se marinan, se salan o se secan.

En venta hay conservas de pescado hechas de estarrida. La estarrida se enlata en aceite, en tomate o en su propio jugo. Las estarridas de carne se utilizan como carne picada para las calderas de pescado, al igual que el pescado se utiliza en los primeros platos o ensaladas. El pescado stavrida se refiere a los alimentos saludables y dietéticos. El contenido calórico de la estarrida se encuentra a un nivel bastante bajo y es de todo 114 Kcal en 100 gr de producto.

La composición química de la estarrida está fortificada con vitaminas y minerales beneficiosos. La composición de la estarrida incluye vitaminas del grupo B, A, C, RR y E, así como ácido fólico y ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, que se consideran esenciales para el cuerpo humano. El beneficio de la estarrida radica en el bajo contenido de grasa de la carne de pescado, lo que permite recomendar el producto al consumo de las personas que deseen bajar de peso. El consumo regular de pescado estarrida en los alimentos ayudará en la prevención y el tratamiento de enfermedades del sistema digestivo, aterosclerosis o enfermedad coronaria.