Peces sibas o lobo de mar

El pescado sibas o lobo marino pertenece a la categoría de pescado premium, ya que tiene muy pocos huesos y la carne de sibasa se distingue por su extraordinaria ternura y delicado sabor. Además, las abolitivas cualidades gastronómicas, junto con el bajo contenido calórico de las sibas, han hecho de este pescado una de las variedades favoritas de marisco en la mesa de adeptos a la alimentación adecuada desde hace tiempo.

El hábitat de los peces sibas es bastante amplio - Atlántico desde Marruecos y Senegal hasta Noruega, el mar Negro y el Mediterráneo. Se cría con éxito de forma artificial en España, Italia y Francia. Cabe destacar que el sibas, junto con el atún y el dorado, es el principal pez de mesa de los habitantes mediterráneos.

El valor de este pez, así como las propiedades beneficiosas de la sibasa se determinan sobre todo por su origen. Así, en el mercado la mayor parte está representada por un sibasa selectivo que se cultiva sobre piensos artificiales en las pesquerías. Pero el producto más valioso, sin duda, es considerado «proteína silvestre», es decir, pescado que fue capturado a voluntad. Está claro que sus beneficios y sabores son directamente proporcionales a un precio que, por cierto, es bastante alto. Determinar la frescura de un pescado sibas es bastante fácil: debe tener los ojos limpios, no apretados por una película de color blanco, así como branquias de color rojo brillante y un cuerpo elástico y elástico sin abolladuras.

Hoy en día hay muchas maneras de cocinar el pescado sibas. Muchos cocineros fríen, cocinan al vapor, se guisan, se hartan en un poco de agua o languidecen en aceite este delicioso pescado. Los platos de sibasa son más populares en todo el mundo. Por ejemplo, una de las recetas favoritas para muchos ha sido el sibas horneado en sal, que se suele servir directamente en el caparazón de sal.

Pero por mucho que cocines un sibasa, recuerda que el principal factor es conservar la frescura y el sabor natural del pescado. El mandamiento principal de cualquier cocinero experimentado en el manejo de los peces sibas es la capacidad de no secar los peces. Básicamente, antes de asar, el pescado pelado de escamas y destripado se rompe con aceite de oliva, se salpica con zumo de limón, se salda un poco y se pimienta. Además, a menudo se rellena con hierbas aromáticas y verde fresco. Asegúrese de colocar el sibasa envuelto en lámina con una costura hacia arriba para evitar que el jugo se escape.

Uso de la sibasa

Según los últimos estudios, los beneficios de la sibasa para la salud humana se encierran en el enorme contenido de ácidos grasos omega-3, que poseen acciones antioxidantes y antiinflamatorias. En consecuencia, los expertos recomiendan consumir este pescado con la mayor frecuencia posible a personas con enfermedades cardíacas, patologías relacionadas con la edad, artritis y Alzheimer.

Más allá de eso, el beneficio de los sibas también está justificado para quienes intentan vigilar su peso. Así, debido al escaso contenido calórico de la sibasa y a la presencia de una gran cantidad de proteína fácil de absorber, la carne de sibasa se digiere perfectamente y no provoca la aparición de kilos de más.