Pez espiga

El pez espiga es considerado un tipo de esturión y sólo es acuático en los mares del sur. Curiosamente, como especie, este pez ha sido aislado no hace mucho tiempo, motivo por el cual los científicos aún disputan su origen. Así, algunos afirman que el pez espiga es una especie independiente, mientras que otros aseguran que es un lomo de esturión y beluga. Además, también hay quienes están seguros de que el pez espiga combina sevrugá y esturión.

Así sea, y el nombre de este pez proviene de su apariencia - a lo largo de toda la superficie longitudinal de este pez en varias filas se localizan crecimientos que se asemejan a espinas. De una manera u otra, la espina de pescado se refiere al esturión, por lo que podemos decir con seguridad que su carne es muy apreciada en la cocina y tiene beneficios para la salud.

Debido a su alto contenido en proteínas, que se absorbe perfectamente, la espiga de pescado es maravillosamente adecuada para la dieta. Al mismo tiempo, este pescado es bastante graso, su carne se caracteriza por su alto valor energético, y la cantidad de grasa es una parte considerable de todo el peso. Es por eso que a las personas que luchan contra el sobrepeso no se les recomienda consumir comidas a base de este pescado en los alimentos con demasiada frecuencia.

Así, en cien gramos de pescado la espina está presente alrededor de 16

3. 7 kcal, pero a la vez contiene una masa de sustancias que el ser humano necesita para el funcionamiento normal del cuerpo. Además, su característico aroma marino y su agradable sabor hacen de la espiga de pescado un alimento bastante importante en la cocina.

En la carne de pescado espiga, la cantidad de proteína varía entre 35-45 por ciento, por lo que se considera una excelente fuente de proteína, que es esencial para la construcción de tejido muscular. Dicho de paso, la proteína de pescado es capaz de ser absorbida por el cuerpo humano en aproximadamente 95 por ciento. Dentro de la grasa del pescado, la espiga tiene ácidos tan valiosos como el minoleno, la almendra y el araquidón. Y también ayuda a reducir los niveles de colesterol nocivo en la composición de la sangre humana.

Por los culinarios, este pescado es muy apreciado por una serie de otros beneficios. Por ejemplo, aparte del sabor exquisito, el pez espiga se distingue porque contiene pocas partes que tienen que ser expulsadas durante el proceso de corte de la tapa. Incluso el esqueleto del pez y la cabeza entran en movimiento, y en el proceso de tratamiento térmico, el pez espiga pierde muy poco en masa.