Pescado sable

El pez sable (Trichiurus lepturus), también conocido por los nombres de pelo común o pez sable, pertenece a la familia de los cabellos (Trichiuridae). Este pez es un valioso objeto de pesca hasta la fecha.

La longitud del cuerpo del pez sable alcanza los dos metros con una masa de al menos un kilogramo. El cuerpo plateado de este pez alargado, prácticamente desnudo, recuerda al sable - de hecho, de ahí un nombre tan interesante. La cola del pez sable está equipada con un apéndice filamentoso, con una aleta dorsal que se extiende desde la cabeza hasta el propio tallo caudal. Lo notable es que la esperanza de vida del pez sable puede ser de hasta quince años.

En chino, el pez sable es a menudo llamado pez blanco, cinturón blanco o pez cuchillo. Se alimenta principalmente de pescados pequeños, crustáceos y moluscos, por lo que su carne es rica en proteínas beneficiosas, calcio, fósforo, potasio, magnesio y algunas vitaminas.

En la época invernal, este pez migratorio es clavado en grandes cantidades en las costas de Taiwán, mientras que el resto vive en los mares subtropicales y tropicales de todos los océanos. Por cierto, en Rusia no es raro que un pez sable entre en las aguas del sur de Primorje.

El pescado sable es muy apreciado por su deliciosa, tierna y muy jugosa carne. La principal ventaja de este pez es que tiene muy pocos huesos (prácticamente solo una cresta), pudiendo separarse estos huesos con facilidad durante el consumo. El pescado sable tiene un alto valor nutricional, además de que es bastante fácil de preparar, por lo que a menudo se puede encontrar en la mesa china.

A los mostradores rusos llegan peces de sable tanto capturados en el mar de Japón y el océano Atlántico por barcos nacionales como importados del extranjero, principalmente de Japón y Corea. El pescado de sable en forma de helado es más común, sin embargo, en el extranjero es popular también en forma flácida y salada.

Se conocen muchas formas de preparar el pescado sable, pero generalmente se tostan en una sartén, se guisan o se cuecen. El pescado de sable se corta en trozos de porción, se frota con sal y se deja promarinar brevemente. Después, se vierte un poco de aceite vegetal en la sartén y el pescado se fríe hasta que esté dorado. Si lo desea, se puede hacer un glar líquido en el que se baja el filete de pescado sable y luego se fríe en fritura.

Curiosamente, las escamas del pez sable y su grasa contienen un componente anticancerígeno especial que es capaz de ayudar en el tratamiento del cáncer de estómago, leucemia y tumores linfáticos. Además, el consumo regular de este pescado en los alimentos mejora el funcionamiento de los órganos internos, por lo que en él conservar todos los elementos beneficiosos, limpiar el pescado con precaución.