Pescado pelamida

Las pelamidas o sardas incluyen un género de peces depredadores de estado que pertenece a la familia de las Cabumbriáceas (Scombridae). Lo notable es que este género incluye hasta cuatro subespecies:



pelamida australiana (Sarda australis),

pelamida oriental (Sarda orientalis),

pelamida chilena (Sarda chiliensis),

pelamida atlántica (Sarda sarda).



Principalmente, es la última especie de pez pelamida la que entra en nuestra mesa, que se encuentra principalmente frente a las costas de África, América y Europa (penetrando al norte hasta el sur de Noruega e Inglaterra) - su hábitat también son los mares Mediterráneo y Negro.

El pez pelamida es un depredador. Se alimenta de anchoas, caballa, sardinas, estavridas. Es extraordinariamente voraz - en el estómago de un individuo se pueden contar hasta setenta y cinco pescadores hamsa. Con un peso de siete kilogramos, el pez pelamida puede alcanzar los 85 centímetros de longitud, sin embargo, los tamaños más estándar son de 3-4 kilogramos y no más de 60-65 centímetros.

La carne de pescado pelamida se distingue por sus buenas cualidades nutricionales. Es bastante grasa (para el otoño, la pelamida del mar Negro en los músculos acumula hasta un 12 por ciento de grasa) y se suele consumir enlatada o ahumada. Especialmente valiosa es la pelamida chilena a expensas de una carne sabrosa y delicada, que aunque tiene un injerto específico, si se procesa correctamente la pierde por completo.

Se aprecia el pescado pelamida y gracias a su rica composición química. La pelamida contiene cloro, sodio, azufre, zinc, manganeso, flúor, fósforo, yodo, potasio, que son tan necesarios para nuestro cuerpo. Además de esto, algunas vitaminas del grupo B, A, C, E, RR están presentes en la composición del pescado pelamida.

Los beneficios del pescado pelamida para la salud humana se deben también a su capacidad para formar hemoglobina en la sangre, lo que ocurre al estimular la síntesis de proteínas. Además, con el consumo regular de este pescado marino, mejora la regeneración de los tejidos, así como el estado general de la columna vertebral y el cerebro. Las sustancias dentro de la pelamida participan en el transporte de oxígeno vital a las células.

Debido a las numerosas propiedades beneficiosas del pescado pelamida platos basados en ella se recomienda necesariamente incluir en la dieta de las mujeres embarazadas, madres lactantes y niños de diferentes grupos de edad. Por cierto, aparte de la grasa saludable, hay mucha proteína animal en la pelamida, que es absorbida casi por completo por el cuerpo humano.

Las contraindicaciones para el consumo de pescado pelamida se refieren a la intolerancia personal de un determinado moreproducto. El pescado ahumado, salado y muy graso es perjudicial para las personas con enfermedades hepáticas, renales, digestivas y cardiovasculares, pero en su forma hervida, la pelamida no muy grasa es excepcionalmente beneficiosa.