El pez navaga

Los peces de bacalao navaga, que viven en las frías aguas marinas, se distinguen por sus cualidades gastronómicas abolitivas, por lo que son excelentes para la alimentación infantil y dietética. En general, es común distinguir entre la nawaga del norte y la del lejano oriente. El primero prefiere las aguas del océano Pacífico desde Corea hasta el estrecho de Bering, quedando atrapado en las redes frente a las costas de los mares de Japón, Ojotsky y Chukot. El Nawaga del Lejano Oriente se encuentra principalmente frente a las costas árticas de Siberia.

Antes, los peces navag en las ciudades capitales siempre eran enviados en trineo helado directamente desde el lugar de captura - esto continuó hasta mediados de los años 30 del siglo XX. Era una garantía de que los peces no se descongelarían hasta el mismo momento en que la navaga llegara a la mesa de cortar. El hecho es que, en forma descongelada, las propiedades de la navaga se pierden. . . su consistencia y sabor se deterioran.

Por lo general, el pescado navaga se utiliza para freír - es habitual separarlo aún congelado, prendido por un inei esponjoso - un signo claro de buena calidad. En el proceso de cortar, como en todo pescado marino, se corta la cabeza del navaga, la pulpa se pica exclusivamente en harina con sal grande o en harina con la adición de huevo batido. Freír principalmente este pescado en aceite vegetal o en una mezcla de aceite de girasol y grasa de cerdo. Se recomienda guarnecer la navaga cocida con cebolla frita y patatas.

Lo notable es que en los tiempos antiguos, la cocina de Moscú se caracterizaba por el uso de navaga también encurtida como aperitivo frío. Para preparar este plato, el pescado precocido se vertía en marinado e insistía durante dos o tres días, tras lo cual se consumía con mostaza.

Uso de navaga

Cabe señalar que, por su composición química, la carne del Lejano Oriente y de la Navaga del Norte apenas difiere. El beneficio de la navaga es que su carne dietética se distingue por tener un contenido bastante alto en vitaminas necesarias para fortalecer la inmunidad y el funcionamiento normal del sistema nervioso, así como el yodo. La carne de navaga en sí no es particularmente grasa, pero su hígado se caracteriza por un alto grado de grasa. El valor calórico de la navaga es 6

8. 5 kcal.

En general, los beneficios de la navaga para la salud humana se deben a la presencia en su composición de sustancias tan importantes como la vitamina RR, calcio, sodio, níquel, potasio, hierro, flúor, azufre, molibdeno, cloro y fósforo, entre otras. No se puede dejar de mencionar los ácidos grasos insaturados con los que este pescado es rico - participan activamente en el metabolismo del colesterol y la síntesis de grasas, teniendo efectos antihistamínicos y antiinflamatorios.