Peces de la minoga

El pez lamprea o Petromyzontidae pertenece a los habitantes bastante inusuales de las profundidades marinas, que ocupan un lugar especial en la tradición culinaria mundial. En su esencia y estructura biológica, las lampreas son un grupo de vertebrados inferiores que tienden a alcanzar una longitud de 100 cm. Actualmente, la ciencia conoce alrededor de 40 especies diferentes de peces de lamprea que viven en aguas del cinturón climático templado tanto en el hemisferio Norte como en el Sur del planeta Tierra.

Vale la pena mencionar que un pez como la lamprea se puede encontrar en el océano Ártico. Todas las variedades de peces de lamprea se dividen en dos grupos principales. El primer grupo incluye al pez lamprea, que vive en el agua salada de los océanos y mares. El segundo grupo lo componen las lampreas, comunes en los cuerpos de agua dulce. Lo interesante es que, intrínsecamente, el pez lamprea es un parásito que afecta a individuos de peces grandes, generalmente rocas salmantinas.

Actualmente, los peces de lamprea pertenecen a importantes especies pesqueras. Debido a la popularidad de la lamprea, algunas especies de peces están al borde de la extinción. Las lampreas tienen una estructura y apariencia inusuales que están lejos de la idea estándar de los peces. El pez de la lamprea tiene un cuerpo largo y mucosas cubiertas de la piel. El nombre original del parásito comestible o pez lamprea se traduce literalmente como «piedra fundente».

Tal nombre parlante a las lamparas se dio por la capacidad de los peces de succionarse a superficies duras. Las especies parasitantes de la lamprea son succionadas a los peces y así se alimentan de la sangre de otros individuos. En su aspecto, el pez lamprea tiene similitudes con especies de anguilas de agua dulce. No es raro que la lamprea se llame lamprey eel, que significa «lamprea-anguila» en la traducción.

Gracias a su estructura única, los zoólogos no atribuyen la especie biológica de las mamparas a las horquillas clásicas de los peces. Sin embargo, esta situación no impide en absoluto el uso de la lamprea con fines culinarios y el consumo de pescado. Los investigadores encontraron evidencia confiable de que peces como las lamparas eran conocidos por los humanos aún en los albores del nacimiento de la civilización humana.

Uso de las minogás

Los beneficios únicos de la lamprea eran conocidos por los romanos aún antiguos, que consideraban al pez un manjar. La particularidad de la lamprea se debe a la composición química de la carne de pescado, que presenta un porcentaje de grasa bastante alto. En la actualidad, los peces de la lamprea son especialmente populares en los países del sudoeste de Europa, a saber, España, Portugal y, además, Francia.

El beneficio de la lamprea, al igual que otras especies de peces, se explica principalmente por la composición vitamínico-mineral del pescado. por lo general, la lamprea se consume en escabeche o en conserva. Además, el pescado de lamprea se puede tostar o hornear.