Peces merlang

El pequeño pez pesquero merlang, que en longitud alcanza el medio metro, pertenece a la familia de las bacalao. Sus principales hábitats se consideran los mares Norte, Negro y Barents, así como el Mediterráneo. El dorso del pez merlang está pintado de marrón perforado con un tono púrpura, mientras que el costado es plateado y el vientre y la parte inferior de la cabeza son blancos. En apariencia, se parece mucho a un pez pixu.

Por sus cualidades gastronómicas, el pescado merlang no destaca especialmente, ya que la carne de esta habitante de los mares, aunque bastante sabrosa, es un poco seca debido a su baja grasa. Por eso es maravillosamente adecuado como un alimento dietético que enriquecerá la dieta de las personas que buscan llevar un estilo de vida saludable.

Principalmente, este pescado marino se utiliza tanto en forma cruda como cocida. Los expertos en mariscos afirman que no se debe almacenar el pescado merlang durante mucho tiempo, por lo que es mejor consumirlo pronto cocinando algún plato nutritivo y saludable. No es raro que se aconseje apagar la merlanga con jamón o grasa, gracias a cuya grasa la carne un poco seca del pescado gana jugosidad y se vuelve más tierna.