El pez marlín

Por marlines no se entiende un pez en particular, sino toda una familia distribuida en las aguas templadas y tropicales del Atlántico, principalmente en la parte occidental del océano. El pescado marlín no sólo es una instalación comercial atractiva en el mercado mundial, sino también un objeto de pesca deportiva extremadamente popular.

La carne de pescado marlín es muy apreciada en varias cocinas del mundo. Además de los primeros platos tradicionales y la preparación a base de carbón, la carne fresca de este pescado es un componente integral del sushi japonés - kajiki. Lo notable es que cuando se prepara un cushanya dado, la carne de marlín apenas se somete a un tratamiento culinario.

Como en la carne de marlín el contenido de grasa es difícil de llamar alto, al cocinar es crucial no envejecerla. Es la tostada a la parrilla la que se considera la forma ideal de preparar este gran pescado, con el resultado de que el plato terminado resulta muy tierno y jugoso.

Sin embargo, otras opciones de preparación casera también son bastante adecuadas. Por ejemplo, la carne de marlín a menudo se cuece, se fríe en aceite, y también, antes de la cocción, se prepara de ella a fuego abierto barbacoa.

La carne cruda del pescado marlín se caracteriza por su coloración rojiza, en el momento en que en su forma cocida adquiere un color rosa-palo. Por consistencia, tal carne es bastante densa, y por gusto, agradable. Por cierto, en los pescados de esta familia, que se distinguen por su elevado contenido en grasa, la carne parece estar cubierta de esmalte o laqueada.

En general, en la preparación de sashimi y algunos otros platos a base de pescado crudo, la carne de marlin se utiliza a menudo como un sustituto completo del atún. Además, el pez marlín y el atún se sustituyen entre sí con éxito y cuando se ahuman.

El pescado marlín es rico en masa de sustancias beneficiosas, entre las que se encuentran vitaminas y fósforo. Además, la carne de este pescado se considera una fuente natural de grasas únicas omega-3 ", gracias a las cuales se puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares en un 50 por ciento. Con el consumo regular de carne de marlín, gracias al contenido de macro y oligoelementos, es posible mejorar el estado de ánimo y evitar la depresión.

Especies de marlines

Entre las especies más conocidas de marlines se encuentra el marlín azul, uno de los peces más grandes que habita en el océano mundial. Así, el peso de algunos adultos a veces alcanza los 800 kilogramos con una longitud corporal de entre dos y tres metros.

Además, muchos conocen el marlín rayado. Esta especie de marlines se ganó su nombre a expensas de la pronunciada estridencia transversal del cuerpo. Las marlinas negras y blancas son también miembros de este género y se distinguen por la coloración característica del torso.