Macrurus de pescado (hawkee)

En las aguas de los océanos Atlántico, Índico y Pacífico vive un pez macruro que, debido a su larga cola, aún es apodado «cola larga». Además, no es raro encontrar otros nombres de este pez: macruronús, merluza azul y granadero azul. Existen varias variedades de peces macruros en la naturaleza, pero todos pertenecen al orden de los bacalaos. Entre los mayores países que se dedican a la captura de este pescado destacan Rusia, Polonia, Alemania y Dinamarca.

Teniendo en cuenta que el pez macruro tiene una escama bastante afilada, que se puede lastimar con facilidad, se vende principalmente como un carenado con escamas removidas o filetes congelados. Curiosamente, en Inglaterra, donde las propiedades beneficiosas del macrurus son muy apreciadas, debido a su extraña apariencia, se le llama «rata cola». Esto se debe a su larga cola, progresivamente refinada, cuya punta se extenderá como un hilo. La coloración de este pescado puede variar de marrón grisáceo a negro carbónico.

Desde el punto de vista gastronómico, este moreproducto tiene muchas cualidades positivas. Tomar, por ejemplo, el hecho de que la carne blanca de los macruros de pescado es bastante dulce con sabor característico de los camarones y sin olor específico de pescado. Además, la carne tiene una consistencia muy tierna. En relación con los alimentos bajos en proteínas, con un contenido calórico muy bajo de macrurus (32 kcal por cada 100 gramos en total), a menudo se aconseja que este pescado se consuma en la dieta.

Se conocen bastantes recetas para la preparación del pescado macruro, ya que es apto para la mayoría de los tipos de tratamiento térmico que es característico de los peces blancos. Muchos cocineros prefieren las formas tradicionales de cocinar: hornear y freír, pero en el segundo caso es bastante difícil cocinar un macrurus de pescado. Debido al aumento de la ternura durante el proceso de asado, la carne comienza a derretirse en la sartén.

Además de la carne blanca, en este pescado también se aprecia el hígado, que es significativamente más graso que el bacalao, y el caviar, por su color y propiedades gastronómicas que se asemeja al salmón. Ambos productos pertenecen a exquisitos manjares de pescado.

Uso del macrurus

Además de los sabores anulados, el beneficio del macrurus consiste en la presencia de todos los elementos útiles necesarios por los que son tan famosos los representantes del mundo submarino: vitaminas y minerales. Hierro, manganeso, flúor, fósforo, calcio, magnesio, potasio es un conjunto casi perfecto de macro y oligoelementos para aquellos que desean poseer una salud abolida, mientras mantienen la esbeltez, el vigor y la fuerza.

Los beneficios del macrurus no solo se encuentran en la variedad de suplementos dietéticos de origen natural, sino también en su valor dietético. Es difícil encontrar un producto alimenticio similar que tenga en su composición la mitad de la tabla de Mendeléyev y al mismo tiempo tenga un contenido calórico tan bajo.