Lufar de pescado

Perteneciente a la familia de las lufareas del orden de las percas, el pez depredador de estilo lúfar se distingue por su cuerpo plano alargado. La coloración de este pez marino varía desde el espejo plateado hasta el azul. Es un importante objeto de pesca, así como de pesca. Con bastante frecuencia, los ejemplares individuales de peces lufar alcanzan más de un metro de longitud y un peso de 15 kilogramos, sin embargo, el tamaño estándar de este pez no supera los 40 centímetros. Se considera que el hábitat de este depredador son las aguas subtropicales del océano Índico, Atlántico y Pacífico Sur. Pero a veces se puede encontrar en el Negro, el Mediterráneo y también el mar de Azov.

El valor gastronómico de la carne blanca de pescado lufar es bastante alto, debido a que es inigualablemente delicioso, de estructura densa y mayor grasa. Muchos cocineros y amantes del moreproducto suelen hornear, guisar o freír el pescado con lufar. Por cierto, en Rusia a menudo se vende en forma de filete congelado llamado «perca de mar», aunque se trata de especies de peces marinos absolutamente diferentes. Además de las formas más comunes de cocinar el pescado, el lufar ha ganado una gran fama con el plato «lufar en Kiev», que es la contrapartida de los bien conocidos por muchos «kotlets en Kiev».