El pez flagelo

A los individuos jóvenes de peces de agua dulce que pertenecen a la familia de las carpáceas se les llama falderos, y a los viejos se les llama chebacas. Este pez habita en estanques, lagos y embalses, prefiriendo los fondos lisos, arcillosos y plantas profundas. No es raro que el pez escarlata se críe específicamente en cuerpos de agua naturales y artificiales.

El pez escarlata se puede reconocer fácilmente gracias a varios rasgos distintivos. A saber, un cuerpo aplanado, una pequeña cabeza y boca, una aleta dorsal alta y no demasiado ancha, así como un surco con escamas a sus lados. Este pez no se distingue por su tamaño particularmente grande, llegando a medir hasta 40 centímetros de largo, aunque algunos pescadores afirman haber sido atrapados en una caña de pescar y un escarlata de 70 centímetros con escamas del tamaño de una moneda de cinco centavos.

Y si hasta el amante de la pesca con el pez alondra sonríe la suerte, no cada individuo se mete en la cocina porque la cosita, delgada y ósea, no suele cocinarse. Por cierto, a los pescadores incluso se les ocurrió un nombre como «contrachapado». Los platos preparados a partir del pescado de la escoria se obtienen verdaderamente sabrosos y jugosos si el pescado pesa más de 1, 5 kilogramos. Además, el contenido calórico de la avellana está directamente relacionado con su masa - cuanto más grande es, mayor es su valor nutricional.

Para disfrutar plenamente del placer gastronómico de degustar una variedad de platos a base de alevines de pescado, es necesario realizar un tratamiento preparatorio de este producto. Consiste en destripar, limpiar y quitar las branquias. Además, limpiar este pescado no es muy fácil, debido a que tiene unas escamas bastante duras, que para facilitar la eliminación se aconseja frotar primero con sal. Finalmente, después de deshacernos de las escamas, cortamos las branquias, sin olvidar lavar cuidadosamente la carcasa bajo agua fría y corriente. Sí, y recuerde, las incisiones en todo el cuerpo del pez de la aleta son simplemente necesarias, porque es gracias a esta recepción que numerosos huesos pequeños en el proceso de tratamiento térmico se ablandan.

Las formas más populares de cocinar el pescado de la escoria incluyen hornear y asar con otros alimentos, ya sea una variedad de verduras o condimentos. Además, gracias a su relativamente bajo contenido calórico, esta combinación de alimentos permite disfrutar de este pescado y adherentes a la dieta. Las especias ayudan a mejorar el sabor del pescado: el ajo, el lúpulo sunel, la salvia, la hoja de laurel, el romero se combinan perfectamente con este producto. Un plato muy sabroso e inusual, que incluye el pescado de la alce, muchas anfitrionas llaman al rollo de pescado, para cuya preparación se utiliza exclusivamente filetes de pescado.

Pero el pescado flaco, horneado en papel de aluminio, sin duda se ve en la mesa festiva exquisita e inusual. Además, esta forma de cocinar es un plato tradicional de la cocina rusa. La lámina sustituye a la estufa rusa, y el pescado flaca, preparado de esta manera, se obtiene mucho más suave y jugoso.