Pez perra roja

El pez perca rojo, que pertenece a la familia del orden Cárpico, vive en lagos y ríos que desembocan en el mar Negro, Aral, Norte, Báltico y Caspio. No es para nada considerado uno de los peces más bellos de nuestra fauna: las brillantes escamas amarillentas-doradas y las aletas frambuesas o rojas brillantes llaman la atención de cada pescador. A pesar de que exteriormente el pez perca rojo se asemeja mucho a la carne, el último ojo tiene un color rojo sangre, mientras que nuestro pez tiene un color naranja.

La carne de pescado de perra roja es baja en grasa, pero tiene una especie de injerto que no gustará a todos. Sin embargo, si se prepara correctamente, sus invitados no pueden adivinar de qué tipo de pescado se prepara el plato. Pero aún así, para que el pescado rojo resulte delicioso, hay que trabajar bien. Por cierto, no hay que olvidar que en verano no se coge y, por lo tanto, no se come debido a la amargura que aparece en ella.

De los muchos platos que incluyen pescado rojo, los cocineros más fritos pero muy sabrosos se llaman simplemente pescado frito. Pero para obtener el verdadero placer del plato cocido, antes del tratamiento térmico, el pescado debe lavarse en una solución salina para mejorar el olor y el sabor de la carne. Y también el pescado de pluma roja, como muchas carpa, tiene muchos huesos pequeños en toda la parte posterior, por lo que para no ser suprimido por ellos, debe hacer un corte de pescado en todo el cuerpo antes del proceso de fritura.

El plato más popular, que se puede preparar con pescado de pluma roja, muchas anfitrionas sin duda llamarán a las chuletas. Después de todo, son deliciosos y muy tiernos. Por cierto, de las aletas, huesos y otros restos de pescado que siempre quedan después de la limpieza, se cocina un caldo saturado. Se inundan con las calderas que ya han sido bombeadas, y después de eso se vaporizan bien a fuego lento.

La carne de pescado de plumas rojas no se distingue por su alto contenido en grasa, por lo que no es habitual que el oído se cocine. Pero con las verduras en varios guisos se combina maravillosamente. Se puede apagar con tomate, pimienta búlgara, huevo cocido, aceitunas y setas. Servir este plato en la mesa es habitual en forma fría. Se considera que el pescado guisado en leche es una opción bastante interesante para preparar pescado rojo. Por cierto, en las tiendas se puede adquirir una pluma roja salada que servirá de gran aperitivo a la cerveza.