Pez de ojo rojo

El pez de ojo rojo es un brillante representante del orden de los ocultos de la familia de los ojos rojos. Los peces rosa-plateados o rojizos se distinguen por su cuerpo alargado, ligeramente comprimido de los lados o casi fusiforme con escamas finas. La captura de peces de ojos rojos difícilmente podrá presumir de pescadores rusos, ya que el hábitat de esta bella es generalmente considerado como zonas costeras de Australia, África, Chile y Nueva Zelanda, así como las aguas de Indonesia, Japón, Sri Lanka, India y las islas Filipinas. En general, la distribución de esta familia está confinada a zonas subtropicales y tropicales.

En el mercado ruso, el pescado de ojos rojos viene principalmente de Nueva Zelanda. En este caso, el peso medio del pescado comercializado no debe exceder de un kilogramo. La carne de pescado de ojos rojos está saturada de vitaminas, macro y oligoelementos, mientras que está equilibrada óptimamente en cuanto a la composición de grasas y proteínas.

Con fines culinarios, el pescado de ojo rojo se usa con bastante frecuencia, pareciendo el arenque atlántico al gusto, pero poseyendo carnes más densas. Sí, y se le aprecia mucho más. Este pescado es adecuado para casi todo tipo de procesamiento culinario. Tanto en forma cocida como después de freír, la carne de pescado de ojo rojo permanece clara, de gran fibra, jugosa, delicada y muy sabrosa. Se puede preparar un caldo a base de este moreproducto, luego resultará graso, transparente, con un agradable olor y sabor. Pero aún así, los expertos recomiendan cocinar con pescado de ojo rojo calientes segundos platos.