Cáscara de pescado

La cáscara es un pequeño pez plateado con un cuerpo alargado que está cubierto por escamas que descienden fácilmente. Es habitual distinguir entre la cáscara dentada europea, la asiática y su subespecie de agua dulce es la cáscara snet o enana. Habita peces Korush en Europa Occidental, o más bien en su parte noroeste, en las cuencas del mar del Norte y Báltico, en el lago Oneja y Ladoge. El pez costra no pertenece a grandes especies de peces - su tamaño estándar es de aproximadamente 10 centímetros, y el máximo apenas supera los 3

5. Este pez no gana más de 300 gramos de peso en toda su vida.

El pescado koryushka es el principal pescado de pesca de la parte del Golfo de Finlandia y Neva. La mayor parte de las capturas se secan en plantas especiales de snetosushing, después de lo cual está lista para ser vendida en forma salada, seca, ahumada y flácida. Una menor cantidad de costra de pescado llega a los mostradores de las tiendas en forma de helado o refrigerado.

En la cocina es muy apreciada la pulpa grasosa de la cáscara de pescado, que es maravillosamente adecuada tanto para freír como para formas de cocción más ahorradoras. Durante la temporada de desove, a menudo se vende con caviar, que también se distingue por sus calidades anuladas. A partir del pescado de la cáscara se puede soldar la sopa, hornearla en el horno con verduras, freír en la fritura y en la parrilla, cocinarla en una mordaza o apagarla. Pero no olvides que en el proceso de freír no puedes cubrir el pescado con una tapa, de lo contrario se desmoronará. Por cierto, el pescado pequeño suele asarse con mucha sal y servirse como aperitivo a la cerveza.