El pez quilla

Uno de los aperitivos favoritos de prácticamente todos los hombres soviéticos es el pescado de quilla, que en Rusia es considerado uno de los peces más baratos, y en Occidente es un manjar. Por cierto, no todo el mundo sabe que bajo la palabra «quilca» no se esconde alguna especie determinada de peces, sino varios pertenecientes a la familia de los arenques. Las bromas y las tulas son las mismas puntillas. En la actualidad, la mayor distribución ha sido la quilla báltica y caspiana, la aspa del mar Negro y Europa, así como la tula Azov-Mar Negro. La longitud máxima del pez de quilla apenas supera los 10 centímetros. Sin duda, exteriormente se asemeja a arenque, pero de un tamaño considerablemente más pequeño.

En el mercado mundial, los pescados de sílice picante junto con las abejas ahumadas enlatadas, que hoy son el símbolo gastronómico de la capital de Estonia, han logrado un estatus especial. Aunque la marca indiscutible de la localidad báltica, este pez en miniatura, del tamaño de todo un dedo, cuenta desde hace 3 siglos, y todas las mismas latas de lata con silueta de Tallin se reconocen fácilmente mucho más allá del país.

Hasta la fecha, podemos comprar sin problemas la quilla de pescado en forma enlatada, salada y fresca, y a precios asequibles. Debido a las conocidas propiedades saludables y sabrosas de la quilla, tiene una demanda constante tanto en personas de bajos ingresos como con una gran riqueza.

Con fines culinarios, la quilla de pescado recién congelada a menudo se marina, salada, y se hace con ella las abejas de la preparación casera o simplemente se fríe sobre el aceite de girasol. Combina a la perfección con verduras que complementan maravillosamente el pescado frito en una panificación de harina. Por cierto, el olor específico, bastante desagradable para algunas personas de la quilla de pescado se puede deshacer fácilmente, manteniéndola por un corto tiempo en una solución salina de vinagre. Otra ventaja de esta trifulca de pescado se refiere a la capacidad de ahorrar tiempo de la anfitriona, ya que la quilla no necesita ser limpiada.

Uso del pescado de la quilla

Las propiedades beneficiosas del pez de la quilla se deben a la presencia de una enorme cantidad de calcio, que es simplemente esencial para el funcionamiento normal de muchos sistemas del cuerpo humano. Después de todo, el ser humano, desde las puntas del pelo hasta las de las uñas, depende directamente de la entrada sistemática de este valioso elemento, ya que el calcio tiene un efecto en la formación del tejido óseo, que a su vez se manifiesta en una postura esbelta y bella y una sonrisa blanca y nevada.

La digestibilidad del calcio está directamente relacionada con un elemento químico tan importante como el fósforo. El principal beneficio del pescado de quilla, desde este punto de vista, no se encuentra en su carne, sino en escamas, cresta, huesos y cola. Son estas partes de la pescadería las que contienen las principales reservas de fósforo y calcio. En consecuencia, para obtener tales elementos útiles, es necesario comer el pescado correctamente, es decir, prepararlo en su forma general, sin tratar de extraer una pequeña cantidad de filete precioso.

Además del calcio y el fósforo, y junto con un alto contenido calórico del pescado, contiene ácido omega-3, que también juega un papel importante para nuestro cuerpo. El beneficio del pescado de la quilla es también que tiene en su composición una cantidad significativa de ácidos grasos poliinsaturados que tienen efectos antiateroscleróticos, reduciendo los niveles de triglicéridos dañinos. Por lo tanto, el pescado de quilla es el producto más valioso y beneficioso para las personas que sufren de enfermedades cardiovasculares.