El pez hamsa

El pez hamsa o de lo contrario la anchoa europea pertenece a una de las 8 variedades conocidas de anchoa. Este pez salvaje de clase tiende a poblar las aguas del océano Atlántico oriental. Además, habita peces hamsa en los mares Mediterráneo y Negro, y en la época cálida del año a menudo entra en los mares del Norte, Azov y Báltico.

Externamente, el pez hamsa es un pequeño pez de poco más de 20 centímetros de largo, aunque también se encuentran individuos mucho más pequeños - de hasta 15 centímetros. Los márgenes de la espalda de este pez varían de azul-verde a negro-gris, con los lados del hamsa que difieren en blanco-plata. A lo largo de ellos se puede observar una banda longitudinal de brillo metálico.

Con el pez hamsa, la humanidad está familiarizada desde tiempos antiguos - aún romanos y griegos compraron este pescado a los pescadores de Crimea a principios de nuestra era. Según el antiguo historiador y geógrafo griego Estrabón, el pescado hamsa era muy apreciado y era la segunda mercancía lucrativa del comercio exterior después del pan. Y hoy, los arqueólogos en las excavaciones descubren en la costa de Crimea cargados de redes con las que solían pescar hamsa, así como chanas en las que salaban este pez.

Los antiguos romanos y griegos adoraban la delicada carne deliciosa y la especie de truco de pescado hamsa, que se caracteriza por una mostaza ligera. En la antigüedad era habitual, en su mayoría, adormecerla, después de lo cual se usaba en la comida o incluso se preparaba una salsa de garum picante y agria a base de ella. El contenido calórico del hamsa es de unas 88 kcal por cien gramos de carne fresca.

Hasta la fecha, el pescado hamsa ha ganado un amplio cariño entre los consumidores, no solo por sus altas cualidades gustativas, sino también por su accesibilidad. Hoy en día sigue siendo un importante objeto de pesca activa. El pescado hamsa se vende principalmente en forma salina, aunque a veces también se puede encontrar una variante recién congelada. De este pescado se hacen patés y guisos, se añade a la balsa y ensaladas. Hamsoy no es raro rellenar las aceitunas, y en la cocina italiana se elabora una pasta muy sabrosa y aromática.

Uso del hamsa

El pescado hamsa se considera una delicadeza de pescado - se puede consumir sin desgracia en su totalidad junto con pequeños huesos. Además, se cree que este es el beneficio del hamsa para la salud humana, en particular sus tejidos óseos. Este pequeño pescado es un gran producto para personas de diferentes edades, ya que tiene una proteína de alto valor en su composición, y por su nutrición, el jams no es inferior a la carne. Además, las propiedades beneficiosas del hamsa se deben a la presencia de vitamina RR y una serie de oligoelementos (zinc, cromo, flúor, níquel y molibdeno).

Los beneficios del hamsa también son evidentes debido al contenido de ácidos grasos poliinsaturados Omega-

3. Estas sustancias en la composición de los peces contribuyen a reducir los niveles de colesterol malo y también impiden la formación de coágulos sanguíneos, mejorando el perfil lipídico. Otro efecto mágico de los ácidos Omega-3 se considera la capacidad de prevenir neoplasias malignas y ralentizar significativamente el proceso ya iniciado.