Jorobado de pescado

El pez jorobil (Pareques acuminatus) según la clasificación científica pertenece a la familia Gorbylaceae, que tiene unas 275 especies. Además del nombre científico y oficial, el pez jorobado a menudo se llama nada menos que tambor, meager, melacopía, así como gruñón o corvina. Aunque la familia Gorbylev incluye muchas especies, sólo dos representantes son comunes en nuestras latitudes - un jorobado oscuro y también claro.

Una especie como el jorobado claro alcanza un tamaño bastante impresionante. La longitud del pez jorobado puede alcanzar el metro y medio. El dorso del pez jorobado se distingue por su florecimiento marrón, así como por la presencia de rayas oscuras. El pez jorobado recibió su nombre original gracias a la fuerte curvatura de su espalda. Parece que el pez tiene una joroba real.

En la barbilla del pez, el jorobado tiene antenas de pequeño tamaño. El pez jorobador destaca por la estructura de su aleta dorsal, que está dividida en dos partes por una excavación. La parte superior de la aleta del pez jorobado se eleva sobre la inferior. La base de la dieta del pescado jorobil son camarones, gusanos, pescadores pequeños, así como mariscos. Normalmente, el pez jorobado elige el fondo rocoso y las rocas para habitar.

Tanto la subespecie de pez jorobado claro como el oscuro son comunes en el mar de Azov, así como en el mar Negro. En su apariencia, el jorobado claro y oscuro no difiere prácticamente en nada. Por esta razón, será bastante difícil para un no profesional distinguir una especie de otra. Además del jorobado claro y oscuro, existen otras variedades de peces que tienen un importante significado pesquero.

Por ejemplo, en el Mar de China Meridional se añade un pequeño jorobado amarillo, mientras que en el de la India se añade uno rojo. El llamado jorobado del águila habita en aguas costeras de Marruecos, Portugal y España. La especie de pez jorobado gris o rayado es común frente a las costas de Estados Unidos. Se extrae una subespecie plateada de pez jorobil frente a las costas orientales de África, así como en Australia y las Islas Filipinas.

Cabe destacar que la característica principal del pez jorobil está de moda para considerar la capacidad de los peces para emitir sonidos fuertes característicos como una burbuja de natación. Estas señales pueden llamarse una especie de lenguaje en el que los peces jorobados se comunican entre sí. El pescado jorobil tiene altas propiedades gustativas y nutricionales.

En todos los Estados en los que se practica la pesca, el jorobado se considera un manjar reconocido. El pescado jorobado se hornea, se cocina y también se fríe, se seca e incluso se salda. En nuestras latitudes es más común encontrar peces jorobados en forma congelada.

Cabe destacar especialmente que la carne de pescado jorobil contiene en su química una serie de sustancias beneficiosas, entre las cuales la gran mayoría provienen de los llamados compuestos extractivos. Médicamente, se considera que el plato culinario más saludable es el caldo, que se prepara con pescado jorobado.