Pescado de cola amarilla (lacedra)

El pescado de cola amarilla o lacedra, así como el lacedra de cola amarilla se refiere a las rocas delicatessen de los peces marinos. El pez jetohvost (lacedra) está clasificado entre las especies amantes del calor que pertenecen a la familia Stavridaceae. El pez jetohvost (lacedra) vive principalmente en las aguas costeras de la región oriental de Asia. Lacedra se clasifica como un pez pelágico y de clase que rara vez supera 1 metro de longitud y pesa hasta 10 kg. A pesar de que el individuo medio de la cola amarilla no pesa más de un kilo.

El cuerpo del pez jetohvost (lacedra) es alargado y un poco comprimido a los lados. La lacedra se distingue por su color gris-azul y su franja marrón que recorre todo el cuerpo de la cola amarilla. El pez de cola amarilla (lacedra) es un pez de clase que puede migrar no sólo junto con su especie. A veces, el pez lacedra se encuentra adyacente a los cerros de caballa, sardinas o anchoas. Además, no es casualidad que la lacedra lo haga. El caso es que los peces de cola amarilla (lacedra) se refieren a depredadores que se alimentan apenas de peces pequeños. Por lo tanto, la cola amarilla «mata dos liebres a la vez» - migra y se alimenta en el camino de anchoas o sardinas.

El pescado de cola amarilla (lacedra) es común en Asia Oriental. La mayor población de peces de cola amarilla se concentra frente a las costas de Japón y Corea. Durante el período estival y a principios de otoño, el lacedru se puede encontrar frente a las costas de Sajalín y el krai Primorsky de la Federación Rusa. El pescado de cola amarilla (lacedra) ocupa una posición de liderazgo en la lista de peces de pesca que se extraen en el Mar de Japón.

Los japoneses dominaron la tecnología para cultivar sus peces de lacedra favoritos en cuerpos de agua artificiales. Los peces de cola amarilla (lacedra) son llamados en Japón hamachi o tormenta 鰤. El pescado se utiliza para hacer sushi, sashimi, y también conservas de pescado. Los filetes de pescado se fríen, se añaden a las sopas y ensaladas con mariscos. Lo notable es que el pescado de cola amarilla (lacedra) se considera parte integral de la cultura japonesa. La lacedra o hamacha es considerada un pez de suerte para los habitantes del país del sol naciente.

La cola amarilla se refiere a los pescados de alta calidad y calidad, el producto no es tan fácil de comprar en las tiendas de alimentos nacionales. Para atrapar lacedra necesita ser un verdadero profesional en la pesca. Si tienes la suerte de conseguir filetes de lacedra fresca puedes preparar platos tan sencillos de la cocina japonesa como los hamachi nigiri, para los que necesitarás: carne de pescado y arroz para sushi.

El filete de pescado de cola amarilla (lacedra) se corta en trozos pequeños y se pone sobre una pequeña base de arroz pegado. Hamachi nigiri se sirve con wasabi y salsa de soja. Si no eres un amante del sushi, puedes hornear los filetes de lacedra en una mordaza de queso y sésamo. La cola amarilla se combinará perfectamente con otras especies de peces en carpaccio con albahaca, lechuga radicio y friso.