Peces dorados

El pez dorado para nosotros es un representante muy exótico del fondo marino, pero se puede comprar en tiendas especializadas. También se la conoce con el nombre de castigo naval. El hábitat de este pez se considera aguas tropicales, y esto no es de extrañar, porque puede vivir exclusivamente en lugares cálidos.

En apariencia, el pez dorado se asemeja mucho a los peces acuarios que conocemos, solo que su tamaño es mucho mayor. Por cierto, en los países tropicales a menudo se llama mahi mahi. Cabe destacar que este pez de color azul-verde y amarillo puede alcanzar los 40 kilogramos, pero en su mayoría no salen a la venta individuos de más de un kilogramo.

Las propiedades benéficas del dorado, junto con sus excelentes cualidades gastronómicas, han convertido a este pescado en el sello de muchas de las cocinas del mundo, especialmente de las regiones del Mediterráneo. El pescado dorado, que pesa unos 500 gramos, se considera el más sabroso, lo que permite cocinarlo tanto porcionalmente como en su totalidad. Un dorado de estas dimensiones puede ser frito, horneado en lámina o incluso hojas de plátano. A menudo se rellena, al igual que la sudaka, o se prepara a partir de chuletas de pescado doradas.

Por ejemplo, el método de cocción más común en España es el pescado envasado íntegramente en sal y horneado en el horno. Al mismo tiempo, la carne se distingue por su asombrosa ternura y jugosidad. Y, por supuesto, el pescado dorado preparado de esta manera y servido a la mesa será una verdadera sorpresa para los invitados.

El pescado dorado se combina perfectamente con una variedad de salsas, por ejemplo, a base de vino blanco, así como limones con aceite o aceitunas que se fríen con tomate. Como guarnición es habitual servirle arroz, brotes hervidos de espárragos u otras verduras. Las opciones de alcohol ideales para el buda de pescado cocido son un vino blanco burgalés de alta calidad que no solo refresca, sino que también enfatiza el sabor del plato de pescado.

Uso del dorado

Es innegable que el beneficio del dorado no solo radica en el sabor abolido de este pescado, sino en la presencia de una enorme cantidad de vitaminas y elementos minerales esenciales para el ser humano. En particular, es rica en yodo, cobre, manganeso, zinc, que son simplemente esenciales para el metabolismo adecuado en el cuerpo. Además, para el funcionamiento normal de la glándula tiroides, este pez tiene una serie de oligoelementos como hierro, bromo, boro, flúor, litio, entre otros.

Y el beneficio del dorado también es relevante para los adeptos al recuento calórico. Así, el contenido calórico del dorado es de sólo 96 kcal por cien gramos, lo que es completamente insignificante, por lo que se puede disfrutar de la carne más deliciosa de este pescado prácticamente sin límites.