Pescado bester

El pescado bester es el resultado de la ardua labor de los criadores en la cría de nuevas especies pesqueras nobles de peces. Bester es un híbrido de dos especies de peces pertenecientes a la familia de las esturiones. El pez bester se obtuvo cruzando el estéril, así como la beluga. los científicos soviéticos fueron los primeros en iniciar los trabajos de cría de peces béster a mediados del siglo pasado.

Cabe destacar que los peces béster superan con creces los principales indicadores biológicos de sus «padres». En primer lugar, el pescado bester se caracteriza por un crecimiento más rápido y un período de maduración menor en comparación con la blanca o la esterlina. Además, el pez bester destaca por su mayor tamaño y mejor vitalidad ante la constante alteración de las condiciones circundantes.

En general, los peces bester no alcanzan más de dos metros de longitud. Los investigadores registraron el peso máximo de un pez adulto bester, que era igual a treinta kilos. No sólo se come carne de pescado, sino también su caviar. Además, los expertos consideran discretamente que las características gustativas y también de consumo del pescado bester son mejores que las de otros representantes de las razas de peces esturión.

Por lo general, bester se cultiva en las llamadas huertas, así como piscinas de peces. La singularidad de esta especie de pez esturión es que es la única especie que ha sido cultivada con éxito e ininterrumpidamente por el hombre durante medio siglo. En la actualidad, los criadores conocen el tiro de las principales razas de peces béster: el vénico, el bursevo y también el axayo.

Son estas tres razas bester las que se han mostrado perfectamente durante todo el periodo de cría de peces. Lo notable es que una u otra subespecie de pez bester solo puede distinguir a un profesional de la otra. Por sus características externas, así como gustativas y de consumo, todas las subespecies de pescado bester son similares entre sí «como dos gotas de agua».

La principal diferencia entre la miel y las razas de peces puede considerarse el fondo genético bester, en el que pueden prevalecer los parámetros biológicos distintivos de la beluga o el estéril. Vale la pena prestar especial atención a la composición química y el nivel de calorías del pescado bester. Al igual que otros béster de esturión cuenta con una excelente composición vitamínico-mineral equilibrada de la naturaleza, y además un nivel de contenido calórico relativamente bajo, que es de 147 Kcal por cada 100 gramos de pescado.

Al igual que otras razas de esturión, los peces bester han sido capaces de ocupar un lugar digno en la tradición culinaria mundial. El pescado bester se somete a diferentes tipos de tratamiento térmico culinario. Los cocineros profesionales aconsejan hornear, así como ahumar pescado bester, que puede convertirse en una auténtica decoración de cualquier fiesta festiva.