El pez berix

El pez berix de mar profundo sirve como un importante sitio de pesca de arrastre frente a las costas de Nueva Zelanda y Australia Occidental, así como en el Gran Golfo de Australia. A pesar de que estos peces a menudo se confunden con la perca marina debido a su especie característica y su coloración, no sólo pertenecen a diferentes familias, sino también a órdenes absolutamente diferentes de peces óseos. Vive un pez berix en lugares de fondo a 150 metros de profundidad, pero de vez en cuando sube en la columna de agua. Al igual que otros miembros de esta familia, esta especie se alimenta principalmente de animales planctónicos.

El pez berix se distingue por su cuerpo alto, comprimido de los lados, sus ojos grandes y su boca inclinada bastante grande. El color de la cabeza y espalda de este pez puede variar de rojo a rosa oscuro, mientras que los laterales son blancos y el abdomen y las aletas son maleables. Por cierto, después de la muerte, el cuerpo del pez berix adquiere un color saturadamente rojo. Debido a que las escamas de esta belleza marina son bastante espinosas, es muy difícil de tomar en sus manos y por lo tanto limpiar. Sin embargo, todos estos inconvenientes se olvidarán inmediatamente una vez que lo hayas preparado.

En la cocina es muy apreciada la carne blanca de pescado berix, que se distingue por su estructura tierna y jugosa por su extraordinario sabor y versatilidad en la preparación. Debido a estas cualidades, este mareproducto es uno de los peces de comida más valiosos y es ideal para todo tipo de procesamiento culinario. En general, como cualquier otro pescado marino se puede freír, hervir, ahumar, marinar, salar, secar, pero la mejor manera de cocinar pescado berix es que muchos cocineros reconocen el ahumado caliente.