El pescado de belldug

El pez beldug pertenece a los peces óseos de piel blanda coluchépora marina de la familia de los beldüg del orden de los sumergibles. Siendo objeto de pesca amateur, es regada en los mares de Barents, Báltico y Blanco. En apariencia, el pez de fondo de beldug se asemeja a un nalima. Su espalda y sus costados están cubiertos por una malla oscura cuyas celdas están pintadas de amarillo-verde o naranja. Los adultos pueden alcanzar una longitud aproximada de 30 centímetros, aunque hay ejemplares de hasta medio metro.

En Rusia, el pescado beldug tiene poca importancia pesquera, a pesar de que es muy numeroso en algunos lugares. Pero en los países bálticos, esta vida marina es un importante objeto de pesca, con su extracción llegando a varios miles de quintales.

La densa carne blanca del pescado de Belldugi se distingue por su buen sabor y considerable grasa. No hay muchas formas de prepararla, entre las que merece especial atención el ahumado en caliente. Pero, a pesar de todos los puntos positivos, el camino a la mesa de los beldugies de pescado no es nada sencillo.

Sobre todo, en los viejos tiempos, se hablaba de ella como un pez que «cachondea». Esto se debe al hecho de que los peces beldug pertenecen a los pocos miembros de los fondos marinos con capacidad de nacer vivos, lo que es indudablemente bastante inexistente. Algunos son escépticos sobre este pez debido a su apariencia y nombre. Aunque, por supuesto, hay peces y menos atractivos y con nombres aún más no gaseosos. Y, por último, el factor más importante para evitar el uso del pescado beldugi en los alimentos, muchos amantes del marisco se refieren a la propiedad de los huesos de este pescado para adquirir una coloración verde en el tratamiento térmico. No es frecuente encontrar platos de pescado de este color en nuestro menú, de ahí el temor por la calidad del plato terminado.

Sin embargo, por todo ello, la carne de pescado de Belldugi tiene propiedades gastronómicas bastante altas, por lo que los verdaderos gourmets no desaprovechan la oportunidad de deshacerse de este moreproducto. ¡Supere los estereotipos establecidos y mátese a sí mismo y a sus seres queridos con la carne blanca, jugosa y delicada del pescado de Bellduga, que será la base perfecta para hacer realidad sus fantasías culinarias!