Peces

Se sabe que por sus cualidades alimentarias y gastronómicas, así como por sus propiedades beneficiosas, el pescado no es inferior a la carne, e incluso a veces la supera (por ejemplo, por su facilidad de digestión). La carne de individuos maduros se considera la más valiosa, ya que la cría aún no ha corrido el peso, por lo que tal pescado es flaco y no particularmente sabroso. En cuanto a los viejos habitantes de los cuerpos de agua, la carne que tienen es áspera e insípida.

En la cocina, el pescado es un producto muy importante, actúa como ingrediente principal para muchos platos nacionales. La mayoría de las veces, los métodos de procesamiento culinario se refieren a la cuajada, fritura, horneado, ahumado o guisado. Muchos simplemente adoran las chuletas y los batidos cocinados con su carne picada de pescado, y la oreja o no dejará indiferente a los amantes de los platos de pescado. Muy a menudo, las anfitrionas hacen un relleno de filetes de pescado - un plato de este tipo se distingue por su extraordinaria ternura y sabor abolido. Además, el contenido calórico del pescado es muy bajo, lo que lo convierte en un producto adecuado para la dieta.

Especies de peces

Hablando de clasificación y especies de peces, hay que tener en cuenta que se trata de un concepto bastante convencional. Sobre todo, los laicos están acostumbrados a dividir el pescado en marino y de agua dulce. Y los expertos la clasifican, en base a la grasa del producto, en tres grupos. Así, el primero incluye el pescado graso, que contiene al menos el 8 por ciento de la grasa. Son esturión, arenque, salmón, lamprea, anguila, caballa y hamsa.

Los miembros del segundo grupo (carpa, cambala, bagre y algunas especies de arenque y salmón) deben contener entre un cuatro y un ocho por ciento de grasa en la carne.

Bueno, y en cuanto a las especies de pescado más flacas, que pertenecen al tercer grupo, la grasa en ellas es muy pequeña - menos del cuatro por ciento. Están representados principalmente por perchas, bacalao y otras rocas.

Uso del pescado

Los beneficios del pescado son evidentes para el ser humano, porque en su composición está presente una enorme cantidad de sustancias vitales. Si no entramos en detalles, las variedades grasas de estos habitantes acuáticos contienen todo un complejo vitamínico y un conjunto mineral.

El beneficio del pescado, que vive en el agua del mar, es especialmente indudable, porque es rico en flúor y yodo, cuya escasez afecta a muchas personas. Este tipo de pescado se muestra en los alimentos en una variedad de enfermedades: trastornos metabólicos, aterosclerosis, hipertensión, enfermedad coronaria y algunas otras dolencias.

Daño a los peces

A veces, al comer platos de pescado, la gente piensa no solo en su utilidad, sino también en el posible daño del pescado. Así, se considera que una de las probabilidades es la infección por helmintos, pero esto se trata sólo en el caso del uso de un producto crudo en los alimentos, por ejemplo, sushi. Se considera que el pez de agua dulce es el más peligroso, que debe ser cuidadosamente cultivado o hervido.

Además, ahumar como un tipo de tratamiento térmico tampoco hace que el pescado sea más útil. En el ahumado hay sustancias cancerígenas que pueden provocar cáncer.