Nototeniya

El orden de los percutidos incluye al pez marino de nototenia, que suele tener dos líneas laterales presentes en el cuerpo. En la actualidad existen unas treinta variedades de peces de nototenia que, principalmente, se encuentran en aguas de la Antártida, así como en las costas de la Patagonia y de las islas subantárticas.

La especie de nototenia más común y más grande es la de mármol, después de la cual hay nototenia verde y gris. El principal rango de asentamiento es la nototenia de mármol, que en longitud alcanza el metro con una masa de poco más de un kilo - agua cerca de las islas de Georgia del Sur.

Por su aspecto y su tono manchado de mármol en la coloración de la nototenia es muy de bacalao, por lo que en algunos países a menudo se llama así - bacalao atlántico. Además, es por eso que en la literatura científica a menudo también hay malentendidos - las nototenias con peces de bacalao tienen un parentesco muy lejano.

En cuanto a las características gustativas de la nototenia, se puede decir que la carne es bastante grasa y muy sabrosa, por lo que se utiliza para preparar una variedad de platos. En su forma cocida, la nototenia es jugosa, su carne es de fibra grande y clara. Los caldos de esta vida marina se obtienen grasos, transparentes, con un olor y sabor muy agradable. Pescado de nototenia adecuado para freír. Además, se preparan deliciosos segundos platos y productos de ahumado caliente y frío. El valor calórico de la nototenia es de aproximadamente 148 kcal por cada cien gramos de carne de pescado fresca.

Sin embargo, es muy importante no secar platos de pescado de nototenia; hay que tener en cuenta que se prepara mucho más rápido que la carne, y en forma secada pierde su jugosidad. Los especialistas en dietética recomiendan incluir en la dieta platos de pescado de nototenia al menos dos veces a la semana, lo que reportará beneficios invaluables para la salud de todos los miembros de su familia.

Uso de nototenia

Los beneficios de la nototenia para el cuerpo humano son evidentes, porque por sus propiedades nutricionales es prácticamente igual a la carne. La nototenia incluye una cantidad considerable de proteínas, grasas, así como aminoácidos esenciales. La nototenia se atribuye a las variedades grasas de los pescados, pero su grasa es muy fácil de absorber debido a la predominancia de ácidos grasos insaturados. Además, la carne de pescado de nototenia contiene cantidades significativas de vitaminas - A, grupo B, D, C y RR.

Sin duda el beneficio de la nototenia y gracias a todo un conjunto de minerales, en particular hierro, potasio, calcio, magnesio y sodio. El fósforo, que se encuentra en cantidades suficientes en la nototenia, es importante para el desarrollo normal del sistema óseo, especialmente de los niños, las mujeres embarazadas y las personas de edad. Se encuentra en la carne de nototenia yodo, manganeso y cobre que el cuerpo humano necesita para normalizar los procesos metabólicos.