Carne de krill

A primera vista, puede parecer que el krill es sólo una subespecie de camarón conocido por todos, es sólo el tamaño más pequeño. Krill es el nombre genérico de pequeñas especies de crustáceos que se extraen a escala industrial. El tamaño normal de krill no supera los 65 mm. La especie crustácea recibió su nombre original gracias a la palabra neerlandesa kriel, que en la traducción significa «trifulca». Krill comenzó a extraerse en el siglo XIX. Sin embargo, la escala industrial de las capturas y cosechas de krill aumentó considerablemente a mediados del siglo pasado.

Desde los años 70 del siglo XX, el krill comenzó a extraerse en aguas antárticas de la URSS y Japón. Desde entonces, el nombre de «camarón antártico» se ha fortalecido detrás del krill. En la naturaleza existe una verdadera variedad de especies de krill que tienden a diferenciarse entre sí solo en su hábitat. Por ejemplo, el krill del Pacífico y el Atlántico son las principales especies pesqueras. En la cocina se utiliza carne de krill, que se vende tanto fresca como congelada o enlatada.

La carne de krill se considera un alimento respetuoso con el medio ambiente valioso y beneficioso. A diferencia del camarón, el krill habita en aguas limpias y no contaminadas del océano Antártico, lo que hace que este producto sea único. La carne de krill no acumula toxinas, sino que también contiene grandes cantidades de vitaminas y compuestos naturales beneficiosos. Se han encontrado grandes cantidades de vitaminas del grupo A, B y D en la composición de la carne de krill.

La singularidad de los beneficios de la carne de krill es que una pequeña cantidad de carne de krill puede compensar la tasa semanal de flúor en el cuerpo humano. Esto significa que la carne de krill ayuda en el tratamiento y prevención de muchas enfermedades. Los científicos han demostrado que la carne de krill se satura y absorbe mucho mejor que la carne de bacalao, los huevos de pollo o la carne de res. La carne de krill se considera un alimento dietético y al mismo tiempo beneficioso.

Estas cualidades de la carne de krill se utilizan en la alimentación dietética y curativa de los pacientes obesos. Cabe destacar que la carne de krill no es un gran manjar para nuestras latitudes, ya que hasta la fecha la Federación de Rusia ha realizado actividades de extracción y recolección de crustáceos. Por lo tanto, en las estanterías de las tiendas de comestibles nacionales se puede encontrar carne de krill enlatada, que ya está lista para comer. La carne de krill se utiliza para preparar ensaladas, así como los primeros y principales platos de pescado y mariscos.

El valor de la carne de krill enlatada radica en la composición vitamínico-mineral del producto. Todo se trata de la tecnología de producción de carne de krill enlatada. La captura fresca de krill durante las primeras cuatro horas se procesa en fábricas de conservas flotantes. Así que la mayoría de las propiedades beneficiosas de la carne de krill se conservan incluso después de pasar por un tratamiento térmico durante el proceso de conservación.