Carne de ballena

Las ballenas recibieron su nombre gracias a la antigua lengua griega, en la que la palabra κῆτος significa «monstruo marino». En el pasado reciente se han realizado actividades de extracción y procesamiento de todos los órganos de las ballenas. La grasa subcutánea de las ballenas se utilizaba para producir margarina, así como el llard o el small de la grasa derramada. Además de la grasa, se fabricaron lubricantes y otros productos técnicos, glicerol y jabón. En los albores del desarrollo de la industria y la producción de plásticos, los us de la ballena se utilizaban para hacer cepillos, abanicos de damas, corsés o muelles de sofá.

La carne de ballena ha sido considerada en todo momento un alimento valioso y vitamínico. Por lo general, la carne de ballena se utilizaba en forma fresca para freír. En tiempos modernos se puede adquirir carne de ballena enlatada o salada. Sin embargo, en nuestras latitudes es bastante difícil encontrar un producto tan delicioso como la carne de ballena. En la actualidad, sólo unos pocos Estados realizan una extracción limitada de carne de ballena. Según las estadísticas, el mayor porcentaje de consumo per cápita de carne de ballena se registra en Japón.

Hasta hace diez años, los médicos japoneses afirmaban seriamente que en la dieta diaria de los niños en edad preescolar debía incluirse necesariamente la carne de ballena. En ese momento, todas las organizaciones internacionales para la protección del medio ambiente se habían rebelado contra los japoneses. El hecho es que la pesca de ballenas ha puesto en peligro la existencia de algunas especies de cetáceos. El Libro Rojo Internacional tiene la mayoría de las especies de cetáceos que están al borde de la extinción.

Es cierto que tales datos no asustan en absoluto a los pescadores japoneses, así como a los pescadores islandeses y noruegos, que siguen extrayendo a escala industrial carne de ballena. La carne de ballena realmente tiene un gran sabor y una excelente composición vitamínico-mineral. En la composición química de la carne de ballena se recoge prácticamente todo el alfabeto vitamínico, así como sustancias tan beneficiosas como potasio, magnesio, calcio, sodio, hierro y fósforo. Además, la carne de ballena contiene ácidos grasos saturados que se consideran esenciales para el cuerpo humano.

El hígado, al igual que la carne de ballena, se considera un alimento saludable. El hígado de las ballenas es perfectamente saciante y fácil de digerir, y también contiene grandes cantidades de vitamina A. La carne de ballena se compara en nutrientes con la carne de res. El contenido calórico de 100 gramos de carne de ballena equivale a 119 Kcal. La carne de ballena contiene una gran cantidad de proteína natural que tiene excelentes poderes saciantes y es completamente absorbida por el cuerpo humano.

La carne de ballena fue una vez la base de la dieta de los pueblos del norte, las antiguas tradiciones han sobrevivido hasta nuestros días. Por lo tanto, en Noruega podrá degustar caldo o paté de carne de ballena. Además, la carne de ballena se utiliza para preparar ensaladas, carne picada o relleno para hornear en casa.