Carne de tiburón

Para muchos de nosotros, los tiburones se asocian con depredadores despiadados y letales que se escabullen por el espacio oceánico en busca de otra víctima. Sin embargo, para algunos habitantes del planeta, el tiburón Tierra es un pescado común del que se preparan platos de la cocina nacional. Es cierto que el tiburón fue considerado en todo momento un manjar especial y se refería a las razas nobles de peces. Los tiburones o Selachii están aislados en un superorden separado, debido a su estructura distintiva.

Los tiburones pertenecen al habitante más antiguo de las profundidades marinas. Los tiburones recibieron su nombre gracias a la antigua palabra islandesa «hakall», que es como los pescadores llamaban a los enormes monstruos. Los arqueólogos han encontrado pruebas de que las primeras especies de tiburones vivieron en las aguas marinas del planeta hace más de 450 millones de años. Incluso da miedo imaginar cuánto tiempo ha pasado.

Especies de tiburón

Hay más de una especie de tiburón, sin embargo, todos son similares en su estructura. Cuerpo alargado, aleta caudal grande y mandíbula masiva con una cantidad increíble de afilados como un cuchillo de dientes. Los tiburones son comunes en todos los océanos en diferentes cinturones climáticos. Algunas especies de tiburones son capaces de vivir en agua dulce. Por ejemplo, los tiburones tupidos o comunes pueden nadar lo suficientemente lejos en el delta de los grandes ríos. La carne de la mayoría de las especies de tiburones conocidas se utiliza en la cocina.

La carne de tiburón ocupa un lugar especial en la tradición culinaria mundial, y algunos países consideran que el producto es un remedio curativo único. Por ejemplo, China, así como la India y Tailandia, han estado preparando una deliciosa sopa de aletas de tiburón durante siglos consecutivos. En China, tal plato simboliza la importancia de la posición del anfitrión y el respeto por el huésped. Además de eso, las aletas de tiburón seco se utilizan en las recetas de la medicina tradicional china.

Composición del tiburón

La composición química del tiburón es variada y contiene la mayoría de vitaminas, minerales y aminoácidos naturales esenciales para el cuerpo humano. Además, cabe destacar las excelentes habilidades saciantes de la carne de tiburón. La composición del tiburón contiene proteínas de origen natural que sacian perfectamente y son igual de buenas y fáciles de asimilar por el cuerpo humano. El contenido calórico de la carne de tiburón es bajo y es de sólo 130 Kcal por cada 100 gramos de producto.

El beneficio del tiburón

Los tiburones son peces de pesca durante muchos años. La carne de tiburón se considera la más valiosa, así como las aletas y el hígado del pescado. El beneficio del tiburón para el cuerpo humano reside en la composición química de los peces. Los estudios realizados han demostrado que el hígado de tiburón es el más rico en vitaminas y componentes bioactivos beneficiosos. El hígado del tiburón contiene una enorme cantidad de vitaminas del grupo A y B. El aceite de pescado del tiburón, que se extrae del hígado, se aplica en la industria farmacológica.

El cartílago de tiburón se usa, al igual que las aletas en la medicina tradicional. Se cree que el cartílago de tiburón ayuda a prevenir la formación de tumores cancerosos malignos. La extracción de tiburones se realiza en todos los hábitats de peces. A menudo, los cazadores furtivos exterminan despiadadamente incluso especies de tiburones raras o en peligro de extinción sólo para la extracción de aletas de peces. El precio de un kilo de aletas o cartílago de tiburón en el mercado negro a veces alcanza varios miles de dólares estadounidenses.