Bellota marina balyans

La bellota marina balyans o Balanus pertenece al género Crustáceos. Una característica de este tipo de bellotas marinas es el estilo de vida prácticamente inmóvil. La bellota marina se adhiere a una superficie sólida y con mayor frecuencia rocosa. Las bellotas marinas o balanus recibieron su nombre original gracias a la forma característica del caparazón de los cánceres usópodos, que se asemeja a la cáscara de la nuez del mismo nombre.

Traducido del latín, el nombre de la especie balanus suena a bellota. La ciencia moderna es conocida por unas 60 especies de bellotas marinas. Además del nombre científico oficialmente establecido, las bellotas marinas balyans se denominan refinamientos marinos, tulipanes o trufas. También las bellotas marinas son conocidas por los nombres de persebesa o pollitipesa.

Debido a la presencia de una concha, los refinamientos marinos a menudo se atribuyen erróneamente a los moluscos. Si los adultos balianus llevan un estilo de vida inmóvil, los crustáceos jóvenes viven libremente en la columna de agua del mar. El mayor número de especies diversas de bellota marina se distribuyen en mares ubicados en climas tropicales, templados y subtropicales.

Las cáscaras de Balyans no solo se unen a las superficies rocosas, sino también a los fondos de los barcos, así como a otros habitantes de las profundidades marinas, como ballenas o cangrejos. La base de la dieta del refinamiento marino balyans es el plancton. Lo notable es que esta especie de crustáceo puede durar sin dolor sin alimento durante aproximadamente un mes.

La bellota marina se utiliza con fines culinarios desde tiempos inmemoriales. A escala industrial, los refinamientos marítimos se extraen frente a las costas de España, así como de Portugal y Marruecos. En la cocina se utilizan grandes individuos de balianus, que alcanzan los 20 cm de longitud. Un tipo de marisco tan exótico para nuestras latitudes es particularmente popular y demandado en los países con acceso al mar.

La mayoría de las veces, las bellotas marinas se cuecen y se utilizan en el proceso de preparación de sopas de pescado y mariscos. Además, la carne de crustáceos puede formar parte del llamado cóctel marino. Las carnes horneadas de refinamiento marino tienen excelentes características gustativas. Profesionales y expertos en mariscos afirman que el sabor de la carne de balanus combina las características del camarón, así como de la langosta.

En la región mediterránea, los balanus comen en forma fresca, lo que significa que los mariscos no han sido sometidos a un tratamiento térmico previo. Del núcleo de la concha se extrae la tierna carne de ralladura que se come bajo una salsa de aceite de oliva y vinagre.

Vale la pena mencionar que el costo de las bellotas marinas de Balyans da la oportunidad de atribuir estos mariscos a las delicias. Las trufas marinas de Balyans no se llaman casualidad. No es raro que el coste de un kilo de cracks frescos alcance los 400 Euros.