Oído de mar

El oído marino o en algunas variantes el oído marino es un individuo bastante grande de moluscos pertenecientes a una subespecie de gasterópodos. Cabe destacar que una especie como los gasterópodos es considerada la más numerosa entre todos los moluscos. Intrínsecamente blandos o de la misma forma, los moluscos son los llamados animales primarios y celómicos, que se distinguen por su aplastamiento espiral.

Actualmente, la ciencia oficial conoce más de doscientas especies diversas de moluscos. Lo notable es que los moluscos han sido capaces de desarrollar todos los hábitats posibles en el planeta Tierra. Además, los moluscos pueden vivir con éxito tanto en el mar salado como en el agua dulce del río o en el lago sedentario. La oreja de mar gasterópodo o Haliotis se distingue por tener un caparazón plano que alcanza una longitud de 20 cm.

La oreja marina de molusco tiene un importante significado pesquero. La especie se cultiva, y además se captura en aguas costeras de Estados Unidos, a saber, en el estado de California, así como en los países de Indochina. La oreja marina es particularmente popular entre los nobles amantes del pescado y el marisco de los habitantes de Japón, así como de China. Un moreproducto como el oído marino se come en forma seca y también salada.

Además, las orejas de marisco se comen frescas. Lo que es notable, cuando se consume un oso de mar en forma fresca, el molusco al cocinarlo debe estar aún vivo. El proceso de preparación del molusco fresco no debe tardar más de 30 segundos, de lo contrario el producto se considera irremediablemente deteriorado. La cosa es que la carne marrón oscuro en color de la oreja del mar muy rápidamente después de la muerte del molusco se vuelve dura y desagradable para el sabor.

Es por eso que el oído marino a menudo se corta en tiras y se congela. Se cree que las finas tiras de almeja se prestan mejor al procesamiento culinario. En la tradición culinaria nacional de los países de Asia hay un número bastante grande de recetas para la preparación de la oreja de mar de almejas. Los profesionales del arte culinario pueden crear una verdadera obra maestra con la participación del oído marino.

Por lo general, el oído marino se utiliza en el proceso de preparación de sopas, bocadillos, ensaladas, así como platos básicos de pescado o mariscos. Se considera la combinación perfecta de col de mar y oreja de mar estofados juntos, que se calienta previamente en harina y se fríe necesariamente en mantequilla. Una verdadera obra maestra de la artesanía culinaria se considera un asco común que involucra un molusco o una oreja marina cocida al vapor.