Erizos de mar

Los erizos de mar o Echinoidea pertenecen a la clase de las agujas. En total se conocen 940 variedades de erizos de mar. El aspecto distintivo de los habitantes de las profundidades marinas dio nombre a la especie. El cuerpo del erizo de mar tiene forma esférica y rara vez supera los 30 cm de diámetro. Además, los erizos de mar se distinguen por la estructura de su caparazón robusto, que protege a los aguijones de los ataques de los depredadores.

Lo interesante es que los erizos de mar no solo pueden tener la forma redondeada correcta. Algunas especies se distinguen por su asimetría en apariencia y estructura. En el caparazón hay agujas de erizos de mar. Fue gracias a la presencia de agujas que los erizos de mar recibieron su nombre distintivo. Los erizos de mar se distribuyen en aguas subtropicales de los océanos Índico, Atlántico y Pacífico.

Los erizos de mar viven exclusivamente en aguas muy saladas, por lo que esta especie no se encuentra en los mares Negro, Báltico o Caspio. Hay dos especies principales de erizos de mar que difieren en su forma. Los erizos de mar correctos o redondos son más comunes en la superficie rocosa, y las agujas de forma irregular prefieren el suelo arenoso.

Las agujas de los erizos de mar sirven al organismo marino, en primer lugar, como medio de transporte y sólo después de la intimidación. Además, con la ayuda de agujas, el erizo marino obtiene su sustento. Las agujas del erizo de mar son agudas y sirven como mecanismo de protección, por lo que las lesiones relacionadas con la familia de las agujas son dolorosas y se curan durante mucho tiempo. Los erizos de mar se utilizan en la cocina.

El caviar de erizos de mar es el más popular, sin embargo, la carne también es utilizada como mariscos. La carne de erizos de mar se considera un ingrediente de algunos platos deliciosos de la cocina mediterránea. Los habitantes del continente americano, así como Nueva Zelanda, han estado comiendo carne de erizos de mar durante mucho tiempo. Sin embargo, la carne y el caviar de erizos de mar son los más populares en Japón.

Los verdaderos conocedores de los mariscos y pescados fueron capaces de apreciar no sólo el sabor, sino también las propiedades beneficiosas de los erizos de mar. La leche y el caviar de los erizos de mar contienen ácidos grasos Omega-3 esenciales para el cuerpo humano, así como proteínas naturales. La carne de erizos de mar se utiliza para preparar ensaladas, sushi y otros platos de mariscos. Por lo general, la carne de erizo de mar se vende ya en su estado final, ya que separar el representante fresco de la aguja bajo la fuerza de un profesional solamente.

La concha del erizo de mar es muy fuerte y las agujas son afiladas y pueden causar daños dolorosos. Es cierto que sólo con erizos de mar frescos se pueden preparar verdaderas obras maestras del arte culinario. Por ejemplo, un plato de cocina mediterránea «erizos de mar en jalea de hinojo». Es el manjar nacional de Córcega, donde los erizos de mar se han convertido hace tiempo en parte de la tradición culinaria.

Además, los erizos de mar pueden actuar como postre. Sorprendentemente, el hecho en Italia es que los erizos de mar sirven con granito helado (del italiano granita). El granito es un tipo de helado que se elabora con zumo de fruta con adición de alcohol. En este caso se usa champán, que se combina de manera increíble con carne de erizo de mar y con helado de frutas.