Mini pulpo

Los mini pulpos o moscardini no son desde hace mucho tiempo un exotismo para muchos amantes del marisco. Estos pulpos en miniatura son cefalópodos con un cuerpo suave y ovalado y ocho tentáculos bastante largos que rodean la boca del animal con un anillo. Cabe destacar que en toda la superficie interior de los tentáculos de los mini pulpos hay ventosas, gracias a las cuales estos moluscos capturan a sus presas o se adhieren fácilmente a corales submarinos y piedras.

Estos habitantes de las profundidades marinas probablemente para alguien pueden parecer exteriormente aterradores, sin embargo, los mini pulpos son populares entre los cocineros de casi todo el mundo. Al gusto, la carne un poco dulce de mini pulpo se asemeja a la de calamar, pero al mismo tiempo es más suave. Curiosamente, los mini pulpos, junto con sus semejantes gigantes, son los únicos cefalópodos que tienen no solo el cuerpo sino también tentáculos consumidos. Además, en el proceso de cocción, su carne se convierte en un agradable color crema con un tono rosado.

En cuanto a las formas de cocinar los mini pulpos, podemos decir con seguridad que realmente hay muchos. Por ejemplo, los mini pulpos a menudo son hervidos, fritos, guisados, horneados o marinados. Además de esto, los cuerpos enteros de los moluscos de mayor tamaño rellenan, utilizando como relleno la carne picada de pescado, diversas verduras, así como cereales y legumbres. A base de mini pulpos hervidos se pueden preparar deliciosas ensaladas y comidas, relleno de pasteles y panqueques.

Curiosamente, los habitantes de Japón y China creen que para que todas las propiedades beneficiosas de estos moluscos se revelen al máximo, no solo deben comerse crudas, sino prácticamente vivas -cuando los tentáculos cortados en trozos todavía se agitan-. Y también en la cocina tradicional asiática, la carne de mini pulpo es uno de los ingredientes más buscados para el sushi. Además, otras cocinas, en particular españolas e italianas, cuentan con recetas de mini pulpo.

Por ejemplo, los chefs portugueses preparan un plato llamado fejoado, que incluye carne de pulpo guisada con verduras, especias ardientes y frijoles rojos. En principio, vale la pena señalar que los verdaderos conocedores de este producto marino recomiendan disfrutar de su consumo sin usar la guarnición - por lo que es posible sentir las propiedades tanto gastronómicas como beneficiosas de los mini pulpos. Y los beneficios de estos moluscos de aguas profundas se deben a su contenido en grandes cantidades de proteínas, valiosas sales minerales, vitaminas y ácidos (fósforo y graso omega-

3).