Pescado de aceite

Bajo el nombre comercial de «pescado al óleo», los productores y vendedores suelen ocultar varios peces marinos diferentes que pertenecen a diferentes familias y órdenes: stromatea, pescado al óleo americano, seriolella australiana, escolara, macrel de delicatessen gris y algunas otras especies. Sin embargo, a pesar de los diferentes nombres, todos estos habitantes acuáticos se caracterizan por tener las mismas calidades gustativas y son peces marinos de agua caliente que viven cerca de la costa.

Básicamente, el pescado al óleo es de tamaño medio (unos 40-80 centímetros) y no pesa más de 5 kilogramos. Aunque a veces también hay gigantes reales que pueden cortejar y medio centésima con una longitud de dos metros. En los mercados rusos, el pescado al óleo suele importarse en filetes y carcasas recién congelados, así como en forma de ahumados. Vietnam, Estados Unidos, Indonesia y China son los principales proveedores de este moreproducto.

Bastante interesante, pero no todos los tipos de pescado al óleo en países como Italia, Canadá y Japón se consideran comestibles. Por ejemplo, allí está prohibido vender pescado llamado ruweta, cuya grasa no es absorbida por el cuerpo humano y provoca trastornos intestinales, y en nuestro país, extrañamente, es este tipo de pescado aceite el más popular.

Las propiedades valiosas para la cocina del pescado al óleo se deben a la presencia de las altas cualidades gastronómicas de la carne blanca de este pescado, que se distingue por su densa consistencia y agradable sabor. Por cierto, muchos notan las similitudes del pescado al óleo con el palto graso. A escala industrial, la carne de pescado al óleo se utiliza principalmente para hacer vigas y diversos tipos de ahumados, y en el hogar las formas de prepararla dependen únicamente de la fantasía del cocinero. Se puede hervir, freír, apagar o hornear. Pero debido a la grasa y el alto contenido calórico del pescado al óleo, se considera que la mejor opción para cocinarlo es asarlo a la parrilla. Gracias a este método, el exceso de grasa que le causa, en general, y ha alcanzado mala fama, escapa del pescado.

Uso del pescado al óleo

Al mencionar los beneficios del pescado al óleo, no se puede dejar de decir que contiene una gran cantidad de proteína natural, que no solo es fácilmente absorbida por el cuerpo humano, sino que cubre la mitad de la norma diaria necesaria con solo 150 gramos.

Es rica en carne de este pescado marino y un micronutriente tan necesario como el cromo, que contribuye a mantener un peso saludable y mantiene en tono los músculos de nuestro cuerpo. Además, el beneficio del pescado al óleo como producto respetuoso con el medio ambiente es que vive exclusivamente en agua limpia.

En general, el consumo regular de este pescado marino tendrá un efecto beneficioso en su estado de salud, pero sólo si no se abusa. Como dicen: ¡Bueno, poco a poco!