Bagre encurtido

El som común o Silurus glanis pertenece a los grandes peces de la familia Somaceae. El pez bagre alcanza dimensiones realmente grandes. La longitud corporal de algunos individuos de bagre puede alcanzar los tres metros de longitud, y todos los de 150 kg. El pez bagre destaca por sus tintes, que pueden ser pardos o de color verde marrón. Sin embargo, el abdomen del bagre siempre permanece blanco. Es extremadamente raro, pero se encuentran en la naturaleza viva y el soma albino.

Un pez como el bagre es común en los cuerpos de agua de la parte europea de la Federación Rusa. Además, los bagres viven en la cuenca del mar de Aral, así como en los ríos y lagos de Europa. Cabe destacar que los machos de bagre en su hábitat natural son los responsables de la conservación del caviar que la hembra deposita en una especie de nidos situados en la vegetación acuática.

Lo interesante es que algunas fuentes literarias reportan que el bagre se alimenta de la carroña. Esta afirmación sólo se corresponde con la mitad de la realidad. Generalmente, la dieta de los peces bagre son pequeños crustáceos, así como insectos, pequeñas razas de peces de río, y además moluscos. El bagre se refiere a los peces depredadores que llevan un estilo de vida nocturno activo.

El hombre ha estado comiendo carne de bagre desde hace mucho tiempo. Por lo general, los filetes de soma se hornean o tostan, y también se cocinan con sopa o oreja de pescado. Además, la carne de bagre se utiliza para cocinar el relleno de pescado. Sin embargo, un verdadero manjar para los gourmets puede ser el bagre encurtido. Puede preparar el soma encurtido por su cuenta en el hogar de dos maneras principales - caliente o frío.

Para preparar el bagre marinado en casa se necesitarán los siguientes ingredientes: mostaza blanca, cilantro, hoja de laurel, cebolla rebozada, zanahoria, sal, aceite vegetal, vinagre de mesa, pasta de tomate, así como una mezcla de especias y especias para marinar. Si no se encuentra a mano una mezcla lista de especias para marinar, puede utilizar guisantes de pimiento negro o perfumado, así como pimientos negros molidos, hojas de laurel, eneldo verde seco o perejil.

En la fase inicial de la preparación del bagre encurtido hay que limpiar bien el pescado de las entrañas y luego cortar en trozos. Para preparar el bagre encurtido se puede utilizar tanto el pescado entero como el filete. Las zanahorias se deben limpiar y frotar en un rallador grande, la cebolla rebanada se corta en semicolores delgados.

El vinagre y la salsa de tomate se mezclan y luego se añaden zanahorias, cebollas, especias y especias, así como sal. El pescado se coloca en un adobe cocido y luego se coloca en el refrigerador. En aproximadamente un día, el bagre encurtido estará completamente listo para su consumo.