Salmón encurtido (semga)

A menudo sucede que los alimentos más sabrosos y nuestros alimentos favoritos no pueden presumir de propiedades saludables. Sin embargo, el pescado salmón es una cosa muy diferente y, de paso, una agradable excepción a las reglas. Cabe señalar que el salmón no es el nombre de alguna raza particular de peces, sino de toda la familia Salmonidae o Salmonidae.

El nombre de salmón adoptado en el hogar no corresponde a ninguna especie de pescado conocida. Es más bien un nombre colectivo para algunas especies de peces marinos adoptado popularmente. Además, el salmón es y es un pez semga, la verdad sólo durante el desove. Hay un número bastante grande de variedades de pescado salmón, que se combinan en varios géneros.

Entre los géneros más numerosos y conocidos de peces salmantinos se pueden destacar: lenca, taimén, salmón del Pacífico, taimén Sajalín, salmón noble, goletz y palio largo. Especies de peces tan conocidas por los habitantes de nuestras latitudes como trucha, semga, keta, gorbusha, nerka y kijuch pertenecen a las razas de salmón del Pacífico.

La tierna y moderadamente grasosa carne de las razas salmantinas de pescado se distingue por su magnífico sabor, y además por su singular composición vitamínico-mineral. Los profesionales de la cocina afirman que el salmón correctamente cocido tendrá que gustar incluso a aquellas personas que antes no les gustaba el pescado. Se puede decir que el salmón es capaz de dar la vuelta a la cosmovisión humana en la cocina de pescado.

Además de la carne de las razas salmantinas, los pescados comen caviar. Un kebab de salmón o semga se considera un manjar especial. Además, el salmón asado o horneado tiene un sabor maravilloso. Para que su plato de pescado pueda conquistar a todos, sin excepción, los cocineros profesionales recomiendan marinar previamente el salmón (semga) con la ayuda de una variedad de adobos culinarios.

El salmón marinado (semga) se beneficia notablemente por sus características de sabor y consumo. El salmón encurtido (semgu) se hornea tanto en el armario de viento como a fuego abierto mediante un brasero o barbacoa. Sin embargo, el salmón encurtido (semga) se puede servir a la mesa y sin tratamiento de cocina térmica.

El pescado noble en escabeche de la familia Salmónidos puede ser una hermosa decoración de la mesa festiva. El salmón encurtido (semga) se sirve a la mesa como aperitivo independiente. Además, el producto es ideal para preparar sándwiches y canapés, así como ensaladas de pescado, bocadillos, rellenos para tartaletas.

El sabor picante y pronunciado del salmón encurtido podrá mejorar significativamente tanto el sabor como las características aromáticas del producto culinario terminado. Para preparar el salmón encurtido (semgu) usted mismo necesita limpiar el pescado, así como quitar los huesos, las aletas y la cresta. La sal, el cilantro molido y el azúcar se mezclan y se frotan con el pescado.

Para la marinada, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón y la salsa de soja y luego colocar el pescado en ella. Se puede agregar el eneldo verde finamente picado al adobe. Se debe marinar el salmón (semga) durante el día, colocando el recipiente con el pescado en el refrigerador.