Lucio encurtido

El lucio común o Esox lucius es un pez de la familia Schukov. Tal pez como lucio es común en aguas de América del Norte, y además en Eurasia. Lo notable es que el lucio elige aguas imprecisas o poco fluidas para habitar, así como matorrales de cuerpos de agua dulce. Sin embargo, algunas especies de piques se pueden encontrar en partes insípidas de los mares de Azov, Báltico y también finlandés.

En general, el tamaño de un individuo medio de lucio no supera un metro de longitud. El lucio pertenece a especies depredadoras de peces. El cuerpo del lucio se distingue por su forma de barrido, y la cabeza de pez está fuertemente alargada y equipada con bastantes dientes de diferentes magnitudes que sirven como un arma fina para proteger o extraer alimentos. Los piques desempeñan un papel pesquero importante.

Lo interesante es que los peces se crían activamente en un hábitat artificial. En Francia, por ejemplo, hay más de 50. 000 hectáreas ocupadas bajo estanques para la cría de piques. La carne de pique se refiere a los alimentos dietéticos. El mayor valor nutricional lo tiene la carne de pique fresca. Cabe señalar que la duración media del ciclo de vida del lucio no supera los 25 años. En la tradición culinaria moderna, la carne, así como el caviar lucio, se han generalizado y aplicado.

Generalmente, el lucio sale a la venta en forma fresca, congelada o refrigerada. Además, el pique se enlata o se marina. El pique se puede tostar, hornear y también soldar con oreja de pescado o hacer un relleno de pescado. Y hoy en día, el lucio se considera un manjar que es habitual servir a la mesa en ocasiones o fiestas especiales. Le sugerimos que se familiarice con la receta de pique encurtido.

Un plato como el lucio encurtido podrá decorar cualquier fiesta con su magnífico sabor, así como el aspecto real del pescado. Para preparar el pique encurtido necesitarás los siguientes ingredientes: pescado. cebolla, así como aceite vegetal, agua, sal, especias y especias al gusto, esencia de vinagre. Se puede marinar el pique tanto en su totalidad como cortando el pescado en trozos.

Por lo tanto, el pique se limpia y se lava y luego se hace un adobe para el pescado. Para el adobe hervir el agua con la adición de especias, aceite vegetal y vinagre. Por lo general. para preparar el lucio encurtido se utilizan guisantes negros y perfumados, claveles, majoran, canela, jengibre, así como zorro de laurel y ajica seca. Además, en el adobe para lucio hay que añadir necesariamente sal y azúcar.

El agua con todos los ingredientes enumerados arriba se lleva a ebullición, luego se enfría y se vierte con un pique de marinado. Hasta que esté completamente listo, el lucio encurtido debe permanecer en el adobe durante unas 12 horas. lo mejor es soportar un poco de tiempo el pique encurtido a temperatura ambiente y luego colocar el producto de cocina de pescado en el refrigerador. Con el paso del tiempo, el lucio encurtido estará completamente listo para ser comido.