Pescado encurtido

La superclase de peces vertebrados acuáticos o Pisces juega uno de los papeles determinantes en la dieta de todos los habitantes del planeta Tierra sin excepción. La gente comenzó a comer pescado en los albores de la civilización humana. Además, los peces ocupan un lugar importante en la mayoría de los ecosistemas en los que son comunes.

Según diversas fuentes hasta la fecha, los científicos conocen más de 31 mil especies diferentes de peces. En las aguas de nuestra inmensa patria habitan unos tres mil peces. Todas las numerosas especies de peces se dividen en dos grupos principales, el marino y el de agua dulce. Los investigadores señalan que las primeras especies prehistóricas de peces se distribuyeron en aguas oceánicas hace 530 millones de años.

El pescado, junto con la carne, se considera un producto obligatorio que debe estar presente en la dieta de personas de todas las edades. Las diferentes especies de peces se distinguen no solo por sus parámetros gustativos y de consumo, sino también por su singular composición vitamínico-mineral, que contiene una cantidad tremenda de compuestos ciertamente beneficiosos para el cuerpo humano de origen natural.

En la tradición culinaria mundial actual hay un gran número de recetas de platos para los que se utilizan diferentes tipos de pescado. El pescado se somete a diferentes tratamientos culinarios (hervido, frito, horneado, secado, flácido, salado, congelado, enlatado y marinizado).

A partir del pescado se elaboran sopas, aperitivos, ensaladas, platos principales y también se utiliza el producto como relleno para hacer bollería casera. Con el fin de mantener el sabor distintivo y las propiedades beneficiosas del pescado, la gente ha aprendido a capturar el producto de varias maneras. Una de las formas más populares de cosechar pescado después de la salazón puede considerarse marinado.

Además, este método es universal con respecto a la gran mayoría de las variedades de peces. El pescado encurtido puede ser marino, fluvial o lacustre, fresco o pre-salado. El pescado encurtido puede mantener su sabor durante el tiempo suficiente, y además, características naturales beneficiosas.

El pescado en escabeche se elabora utilizando dos métodos principales: marinado frío y caliente. Generalmente, los peces pequeños se marinan enteros, y los individuos grandes se cortan en pedazos. Se pueden marinar muchos tipos de pescado, sin embargo, los cocineros profesionales, así como los gourmets, destacan los siguientes tipos de producto más sabrosos: anguila encurtida, salmón, arenque, plátano, sudak, gorbacha, salaca, así como anchoas.

El pescado encurtido se puede encontrar fácilmente en las estanterías de las tiendas nacionales de alimentos o cocinar en casa. Por lo general, el pescado encurtido se sirve a la mesa como aperitivo independiente, y además el producto actúa como ingrediente de ensaladas de pescado o mariscos.