Peces helados

El pez helado, que también es conocido por sus nombres de lucio de sangre blanca estriada y de color blanco pique, pertenece a la familia de los peces de sangre blanca. Ya en el siglo XIX, los balleneros noruegos contaban la historia de un extraño pez con sangre incolora navegando en la lejana Antártida. Luego fue bautizada como «sin sangre» y «helada».

Las marcas blancas y los peces helados en particular son un fenómeno verdaderamente único en la ictiofauna. Debido a que la sangre de estos peces carece casi por completo de hemoglobina y glóbulos rojos, no es roja como la de todos los vertebrados, sino incolora. Esta evolución del organismo y los cambios en los procesos de su metabolismo han dado a los peces helados la posibilidad de existir en un hábitat bastante duro, donde las temperaturas están por debajo del punto de congelación del agua.

El pescado helado pertenece a las valiosas razas de peces de pesca. Su carne contiene grandes cantidades de magnesio, potasio, hierro, fósforo, yodo, flúor y otros macro y oligoelementos esenciales, así como vitaminas. Debido a su sabor único y debido a la lejanía y complejidad de la región de extracción, el pescado helado se clasifica como «premium». Además, como el krill sirve como alimento básico para este pescado, su carne tiene un dulce injerto de camarón. Por cierto, el desagradable olor específico de su pescado está completamente ausente.

La carne de pescado helado es delicada, bastante densa, baja en grasa (2, 2 gramos de grasa por cada 100 gramos de peso) y baja en calorías (90, 6 kilocalorías por cada 100 gramos de producto). Puede «presumir» de ser un pez alto en proteínas, que alcanza el 17 por ciento, y eso es bastante. Al mismo tiempo, otra de las virtudes del pez helado es la ausencia de huesos, si no se tiene en cuenta la cresta y las costillas.

Dado que este miembro de los fondos marinos vive en las regiones más respetuosas con el medio ambiente del planeta, los peces helados pueden considerarse uno de los peces más limpios. Además, es una de las variedades de pescado más beneficiosas para una dieta saludable.

En muchos restaurantes de Japón, el pescado helado ha entrado en la moda desde hace mucho tiempo, donde a menudo se sirve precisamente en crudo, debido al hecho de que su especificidad y el sabor favorito de muchos camarones se siente tan particularmente brillante. Pero, desafortunadamente, debido al hecho de que el número de peces helados ha comenzado a disminuir drásticamente en los últimos tiempos, su precio comenzó a subir en consecuencia.

Hoy en día no hay tan pocas recetas para cocinar pescado helado, por lo que se pueden recoger platos para cualquier sabor, incluso el más exigente. No tenga miedo de experimentar - trate de preparar peces helados con una variedad de raíces y hierbas. Se combina maravillosamente con melissa de limón, albahaca y jengibre. La carne suficientemente magra y densa de este pescado es perfecta para todo tipo de platos asiáticos, como el curry indio. Al asar el pescado helado en aceite de sésamo, obtendrá un cushanie muy simple pero extraordinariamente delicioso. Pero no olvides que este pez es muy tierno, así que no dejes que vuelva a congelarlo, ya que puede afectar negativamente su sabor.