Alas de rayas

¿Qué manjares no se encuentran en los mostradores de las tiendas modernas - carne de avestruz, tiburones, todo tipo de delicias asiáticas, salsas inusuales a base de frutas exóticas, bebidas no características para nuestro país. . . Todos son inusuales y poco comunes para el hombre ruso, pero al mismo tiempo deliciosos, por lo que merecen atención.

Entre esta extraña gama, no podemos dejar de destacar un producto tan interesante como las alas de la raya. Tal vez alguien oiga hablar de ellos por primera vez, y para algunos adeptos a la zona culinaria, las alas de la raya son un moreproducto bastante mundano e incluso favorito.

Para imaginar un producto dado, es necesario, ante todo, dibujar mentalmente el propio pez. Para las rayas, un rasgo distintivo es el cuerpo muy aplanado y las aletas pectorales de gran tamaño que se fusionan completamente con la cabeza. Por lo tanto, externamente, las alas de la raya son aletas bastante grandes que contienen mucha carne. Principalmente salen a la venta las piezas ya cortadas en porciones o alas enteras de la raya, pero ya libradas de la piel.

Las alas de la raya son compradas voluntariamente no sólo por los restaurantes de pescado especializados, sino también por las amas de casa simples. Debido a su sabor inusual y su suave consistencia, las alas de la raya son populares en muchas cocinas del mundo, en particular en la portuguesa, donde las recetas para preparar platos de pescado son increíblemente variadas y numerosas. En este país, las alas de las rayas se clasifican en el rango de delicatessen.

Las alas de la raya en forma cocida son muy sabrosas. Además, su característica distintiva es la ausencia total de huesos, en lugar de los cuales contienen exclusivamente cartílagos. Además, estos últimos son perfectamente tratables térmicamente, en cuyo proceso se ablandan considerablemente. Blanco nevado en forma cocida o rosado en carne cruda de alas de rayas tiene una textura delicada y excelentes cualidades gustativas.

Preparar este maravilloso moreproducto es bastante sencillo - si sabes manejar otro pescado, entonces cocinar las alas de la raya para ti será una tarea fácil. Se pueden utilizar las alas de la raya en casi cualquier cushanya en la que se prevea la presencia de carne de pescado. Por ejemplo, a muchos les gusta la sopa de alas de rayas, que se denuncia con el sabor de una oreja noble. A muchos cocineros les gustan las alas de rayas al horno con verduras y especias.

Sin embargo, se considera que la versión clásica de la preparación de este moreproducto es la de asar porciones de carne de este pescado al aceite. Previamente, las alas de la raya entran en pánico en el huevo y las galletas, después de lo cual se fríen en aceite vegetal incandescente hasta la aparición de la característica corteza de rubor. Después del tratamiento térmico, la carne no pierde sus cualidades únicas, ternura y jugosidad. Por cierto, asadas en aceite en una sartén, las alas de la raya son uno de los mejores platos de la cocina de pescado de Francia.